Για τη σάλτσα βύσσινο

• 1 συσκευασία κομπόστα βύσσινο
• 11/2 κουταλιά της σούπας κόρν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μίξερ και τα κάνουμε σκόνη. Τα μετεφέρουμε σε μπόλ. Προσθέτουμε το βούτυρο και με τα δάκτυλα τα ψιχουλιάζουμε ώστε να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Σε φόρμα δακτυλίδι 20 εκ. βουτυρωμένη ,στρώνουμε το μείγμα του μπισκότου και το πατάμε καλά με την ανάποδη του κουταλιού να κολλήσει και να ισιώσει η επιφάνειά του. Ψ ήνουμε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει 
Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε ελαφριά σαντιγύ( όχι πολύ χτύπημα ,γιατί θα σφίξει).Προσθέτουμε το ξύσμα και το τυρί κρέμα και απαλά το χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα ,να ενωθούν. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στο ψημένο και κρύο πλέον μπισκότο. Τοποθετούμε την φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.
Στραγγίζουμε τα βύσσινα.Βάζουμε σε κατσαρολάκι το χυμό απο το βύσσινο με το κορν φλάουρ και ανακατεύοντάς το με το σύρμα το αφήνουμε να δέσει για 2-3 λεπτά. Το αποσύρουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε τα στραγγισμένα βύσσινα.Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και την απλώνουμε στο παγωμενο τσιζκέικ.Παγώνουμε στο ψυγείο ακόμη 30 λεπτά .Μετά είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Σημ:Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με φράουλα.

Περιμένουμε τις συνταγές σας  στο omorfatax@gmail.com

                           www.omorfataxidia.com

ΥΛΙΚΑ

• Για το χυλό
• 2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα
• 1 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι
• 3 αυγά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. μπαίκιν

Για τη γέμιση  

• 3/4 του κιλού κιμάς
• 3 κουταλιές κοφτές λάδι
• 1 κουταλάκι πελτές
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαιντανός
• 1/2 φλυτζάνι τσαγιού τυρί τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Καβουρντιζετε το κιμά με το λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ,προσθέτετε την ντομάτα ,το μαιντανό ,αλάτι ,πιπέρι ,1/2 φλυτζάνι νερό και τον αφήνετε να βράσει μέχρι να πιεί το ζουμί του . Τον τραβάτε απο τη φωτιά και ρίχνετε το τυρί.Εν τω μετεξύ ετοιμάζετε το χυλό για τις κρέπες.
Ανακατεύετε το αλεύρι ,το αλάτι και το μπαίκιν. Ρίχνετε κατόπιν το γάλα και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα. Χτυπάτε με ένα σύρμα ,να γίνει ένα κουρκούτι ομοιογενές ,χωρίς σβώλους. Βάζετε στη φωτιά ένα μικρό τηγανάκι και ρίχνετε λιγο βούτυρο να ζεσταθεί. Παίρνετε ένα φλυτζανάκι του καφέ και το γεμίζετε λίγο πάνω από τη μέση (εξαρτάται το μέγεθος της κρέπας ,που θέλετε)και το ρίχνετε στο τηγανάκι. Το κουνάτε λίγο να να πάρει παντού το ίδιο πάχοςκαι το ψήνετε σε μέτρια φωτιά. Οταν ψηθεί και γίνει σαν ομελέτα ,το γυρίζετε απο την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα. Το βγάζετε σε πιατέλα και επαναλαμβάνετε το ίδιο για κάθε κρέπα. 
Αφού τελειώσετε παίρνετε μία - μία κρέπα ,την γεμίζετε  με 1-2 κουταλιές κιμά και την τυλίγετε σαν τσιγάρο .Τις τοποθετείτε σε πιατέλα με το τυλιγμα προς τα κάτω.

Σ η μ ε ί ω σ η : Η γέμιση μπερεί να είναι με κρέας,κοτόπουλο,ζαμπόν τυρί και μπεσαμέλ. και με άλλες γεύσεις. Βάλτε ότι σας αρέσει.

Μοιραστείτε μαζί μας τις συνταγές σας στο omorfatax@gmail.com 

          www.omorfataxidia.com  

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό μακαρόναι χοντρά 
• 11/2 φλυτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
• 3 αυγά
• 1/2 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο

ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

• 4 φλυτζάνια τσαγιού γάλα
• 8 κοφτές κουταλιές αλεύρι
• 4-5 κουταλιές βούτυρο
• αλάτι ,πιπέρι
• φρυγανιά τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα μακαρόνια ( λιγότερο απο ότι γράφει το πακέτο) ,τα σουρώνουμε και τα περιχύνουμε με βούτυρο που έχουμε κάψει ελαφρά. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών ελαφρά και τα ανακατεύουμε με τε μακαρόνια. Τα πασπαλίζουμε με το μισό τυρί και ανακατεύουμε. 
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη μπεσαμέλ (εκτός απο τους κρόκους) και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφού κρυώσει λίγο προσθέτουμε τους 3 κρόκους καλά χτυπημένους  και λίγο απο το υπόλοιπο τυρί. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ ,το πασπαλίζουμε με φρυγανιά τριμμένη και στρώνουμε τα μισά μακαρόνια. Ρίχνουμε επάνω μια στρώση μπεσαμέλ ( αν θέλουμε προσθέτουμε και ψιλοκκομένο ζαμπόν) .Κατόπιν τα υπόλοιπα μακαρόνια ,την υπόλοιπη μπεσαμέλ και το τυρί που έχει περισέψει. Στο τέλος πασπαλίζουμε με φρυγανιά ,ραντίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε το φαγητό για 30 περίπου λεπτά σε μέτριο φούρνο ,μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Σημείωση:  Ειναι μια συνταγή  στην οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα μακαρόνια που μας περίσεψαν  ή τα διάφορα τυριά που δεν καταναλώσαμε.

Στείλτε μας τις συνταγές σας και τις προτάσεις σας στο e mail omorfatax@gmail.com

                      www.omorfataxidia.com

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό πατάτες
• 2 γιαούρτια στραγγιστά
• 1 κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 1 κεσεδάκι τυρί τριμμένο (το κεσέ του γιαουρτιού)
• 1/2 βούτυρο λιωμένο (125 γρ.)
•  2 αυγά
• άνιθο
• φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι , πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Τις καθαρίζετε και τις κόβετε σε λεπτές φέτες. Εν τω μεταξύ σε ένα μπώλ ετοιμάζετε τη σάλτσα.Ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος ,το γιαούρτι,3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ,τα αυγά ελαφρά χτυπημένα ,το ζαμπόν ,τον άνιθο ,το αλάτι και το πιπέρι.
Αλείφετε ένα πυρέξ με βούτυρο και ραντίζετε με τριμμένη φρυγανιά. 
Στρώνετε μία στρώση πατάτες ,ρίχνετε απο πάνω 3 κουταλιές σάλτσα γιαουρτιού και τις πασπαλίζετε με τυρί.Επαναλαμβάνετε κατά τον ίδιο τρόπο (πατάτες ,σάλτσα ,τυρί) και τελειώνετε με πλύσια σάλτσα ,τριμμένο τυρί και λιωμένο βούτυρο .Ψήνετε για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Σερβίρονται ζεστές.

                                                                                      Καλή σας όρεξη

Μοιραστείτε μαζί μας τις συνταγές σας στο e mailomorfatax@gmail.com

                           www.omorfataxidia.com

Η κινέζικη κουζίνα είναι ιδιαίτερα νόστιμη αλλά και πολύ ελαφριά, υγιεινή και καθόλου παχυντική . Δε χρησιμοποιεί, για παράδειγμα, βούτυρο ή μαγειρικό λίπος και το λάδι που χρησιμοποιείται στο φαγητό δεν ξεπερνά τις 3-4 κουταλιές. Πατάτες, πίτες, παχυντικές σάλτσες δεν υπάρχουν στα κινέζικα φαγητά όπως επίσης και το ψωμί δε συμπεριλαμβάνεται στα κινέζικα μενού.
 

       ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
1200 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
3 κουταλιές κορνφλάουρ
3 κουταλιές κάρυ (όχι πικάντικο)
3/4 φλιτζανιού σόγια σος
1,5 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές μέλι
χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κρασιού λάδι
λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
Επιπλέον
ρύζι μακρύκοκο ή μπασμάτι
50 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κάρυ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ



Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγαλούτσικα κυβάκια και τα βάζουμε σ ένα μπολ
Ρίχνουμε το κορνφλάουρ, το κάρυ, το λεμόνι και το μπούκοβο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, να παναριστεί καλά το κοτόπουλο.
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί ( δεν θέλουμε να κάψει πολύ) ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, έτσι ώστε να δημιουργηθεί κρούστα κι από τις δύο πλευρές των κομματιών.
Αφήνουμε 2-3 λεπτά να τηγανιστεί το κοτόπουλο και στην συνέχεια προσθέτουμε την σόγια σος κι ανακατεύουμε.
Θα δούμε ότι μόλις προσθέσουμε την σόγια, η κρούστα που είχε δημιουργηθεί, διαλύεται.
Ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη και προσθέτουμε και το νερό.
Σε 2 λεπτά περίπου η σάλτσα μας θα έχει δέσει.
Αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε και πάλι.
Πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Ετοιμάζουμε το ρύζι. Το βράζουμε όπως ξέρουμε.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε το κάρυ και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το ρύζι μας να πάρει κίτρινο χρώμα.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το μαϊντανό!


Καλή επιτυχία!

Μοιραστείτε και εσείς τις συνταγές σας μαζί μας στο omorfatax@gmail.com

www.omorfataxidia.com

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να μη κολλάει στα χέρια.Την αφήνουμε σε μπώλ να διπλασιαστεί σε όγκο σκεπασμένη με μια πετσέτα.Την ξαναζυμώνουμε και παίρνουμε απο ένα μπαλάκι ζύμης στο μέγεθος καρυδιού και το ανοίγουμε σε φύλλο διαμ.8 εκ.Βάζουμε στο κέντρο 1 κουταλάκι απο τη γέμιση που επιλέξαμε ,κλείνουμε καλά και το τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.
Για τη γέμιση της πατάτας ,απλώς ανακατεύουμε τα υλικα με το πηρούνι.
Για τη γέμιση του κιμά  , τσιγαρίζουμε το κιμά με το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κρασί.Αφού πιεί τα υγρά του προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και την πάπρικα.


Σας ευχομαι Καλή Επιτυχία και μην ξεχνάτε να μας στέλνετε τις συνταγές σας στο e mail omorfatax@gmail.com 
 
 www.omorfataxidia.com

 

Η κρέπα , είναι ένα είδος πολύ λεπτής τηγανίτας φτιαγμένη συνήθως από χυλό σιτάλευρου. Η λέξη κρέπα προέρχεται από τη γαλλική crêpe που με τη σειρά της προέρχεται από τη λατινική crispa. Η κατανάλωσή της είναι διαδεδομένη σε όλη τη Γαλλία και θεωρείται εθνικό έδεσμα. Στη Βρεττάνη η κρέπα συνοδεύεται παραδοσιακά με μηλίτη. Οι κρέπες σερβίρονται με πολλών ειδών γέμιση, από την πιο απλή που είναι ζάχαρη μέχρι ποικίλους συνδυασμούς υλικών.

• ΥΛΙΚΑ
• 1/2 κιλο κιμάς μοσχαρίσιος
• 5 κ.σ ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. κανέλλα
• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκειά
• 1/2 κ.γ.πιπέρι
• 3 ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμένες
• 1 ματσάκι μαιντανός ψιλοκομμένος
• 1 κλαράκι δυόσμος
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• αλάτι,πιπέρι
• 100 γρ. φιλεταρισμένα αμύγδαλα

 

Σήμερα θα σας πούμε μερικά μικρά μυστικά για ένα

επιτυχημένο ψήσιμο των κατεψυγμένων ψαριών στη σχάρα. 

Συνταγές από την Ιταλική Κουζίνα. Μακαρονάδες και ζυμαρικά, καρμπονάρα, πεστο σάλτσα, σπαγγέτι με τόνο, Τιραμισού - Tiramisu, πανακότα και άλλες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής απο την Ιταλική κουζίνα.
Μια συνταγή νόστιμη και έτοιμη σε 25 λεπτά είναι το ριζότο! Μπορείτε να το φτιάξετε με μανιτάρια ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας. Ακολουθεί η απλή εκτέλεση για ριζότο!

• 3 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 κ.γλυκού βούτυρο
• 1 λίτρο σπιτικός ζωμός λαχανικών (ή βοδινού ή κοτόπουλου)
• 1 φλυτζάνι ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• αλάτι, πιπέρι
• τριμμένη παρμεζάνα
• λίγος μαϊντανός

              Εκτελεση 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σωτάρουμε το κρεμμύδι μας καλά ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ρύζι, και το σωτάρουμε και αυτό καλά προτού ροδίσει.

Σβήνουμε με το κρασί μας και περιμένουμε 2 λεπτά να απορροφηθεί το αλκοόλ από το ρύζι. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο.

Βράζουμε το ζωμό λαχανικών (ή βοδινού ή κοτόπουλου) και αρχίζουμε να προσθέτουμε στο ριζότο μας λίγη λίγη την ποσότητα μέχρι να το απορροφήσει.

Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, επαναλαμβάνοντας την ίδια διαδικασία για 20 -25 λεπτά.

Απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά, και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Έτσι απελευθερώνεται το άμυλο που έχει μείνει στο ρύζι και αποκτά την υφή του ριζότου. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Επίσης βάζουμε κατά το ανακάτεμα μια κουταλιά βούτυρο.

Σερβίρουμε ζεστό το ριζότο μας με τριμμένη παρμεζάνα και φυλλαράκια μαϊντανού.

Ψωμί με κάστανα

Το γουακαμόλε είναι μεξικάνικη σάλτσα με βάση το αβοκάντο. Έχει τις ρίζες τις στους Αζτέκους αλλά χρησιμοποιείται ευρέως στην σύγχρονη μεξικάνικη και Αμερικάνικη κουζίνα ως συνοδευτικό, καρύκευμα ή σε συστατικό σε σαλάτες.
ΥΛΙΚΑ

• 3 αβοκάντο καθαρισμένα 
  
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 γλυκολέμονο - λάιμ (ο χυμός του)
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 1 πιπεριά τσίλι (προαιρετικά, αν το θέλετε καυτερό)
• 2κ.σ.φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένα φύλλα (ή μαϊντανό αν δεν βρείτε)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Διαδικασία συνταγής