Ang iba’t ibang klase ng tinapa mula sa iba’t ibang panig ng bansa, ating tikman! | Kapuso Mo, Jessica Soho

2 months ago
#kmjs

Aired (October 19, 2025): ANG IBA’T IBANG KLASE NG TINAPA MULA SA IBA’T IBANG PANIG NG BANSA, ATING TIKMAN!

Sa Brgy. Pitpitan sa Bulakan, Bulacan, kapag may usok, ibig sabihin may nagtitinapa! Pero hindi na lang daw isda ang ginagawa nilang tinapa, kundi pati manok?!

Hile-hilera naman ang ang mga nagtitinda ng tinapang isda sa Danao City sa Cebu na kung tawagin, tinap-anan.

Tuwing pista naman sa Misamis Occidental, hindi banderitas kundi mga kusahos o tapang baka ang isinasampay at pinauusukan.

Sama-sama nating tikman ang iba’t ibang klase ng tinapa mula sa iba’t ibang bahagi ng Pilipinas! #KMJS

“Kapuso Mo, Jessica Soho” (One at Heart, Jessica Soho) is the Philippines' top-rating news magazine program, hosted by one of the most-awarded broadcast journalists in the country, Jessica Soho. It features human interest stories, food, news personalities, travel, trends and pop culture.'KMJS' airs every Sunday, 8:15 PM on GMA Network. Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes. #KMJS

Transcript

00:00KAHILERA NANG TUYO, LONGGANISA AT TAPA

00:06NA PABORITO NATING ALMUSAL, TINAPA

00:10Pero alam niyo bang, hindi na lang pala isda ang ginagawang TINAPA ngayon

00:15Pati na MANOK, BAKA AT KALABAU

00:20Dito sa barangay Pitpitan sa Bulakan-Bulakan

00:24Kapag may uso, ibig sabihin, may nagtitinapa

00:28At hindi lang isda ang itinitinaparito ng kanilang tinapakuin na si Mercy

00:35Pati na rin, manok at hindi raw chicken ang paggawa nito

00:44Una munang nilinis ang mga manok

00:48Kailangan maalis yung mga dugudugo, yung lansa yun

00:50At saka pinakuluan sa tubig na may pampalasa sa loob ng 20 minutos

00:56Ito na yung ating naluto ng manok

01:08Pagdating dito, may timpla pa rin yung ipapahid natin

01:10Ang gamit nilang pangkulay, secret sauce

01:14Yung timpla na inano namin, para siyang bacon o kaya para siyang ham, ganun ang lasa

01:21Ang mga minarinate na manok, sunod na inilagay sa drum para pausukan

01:26Ang mailalagay na manok, nasa 20 o kaya 16 pieces lang, bawat drum

01:31Papausukan mo ng halos dalawang oras

01:33Ang kanilang panggatong, kuso

01:36Ito kasi yung nagbibigay ng bulay doon sa isda, saka babango

01:46Ready to serve na ang tinapang manok ni Mercy

01:50Ang benta namin doon, 350 to 400

01:54Smoky, malinam na, perfect combination pag sinawsaw sa suka

01:58Mukha siyang crispy sa labas, pero once na tinikman mo siya, sobrang lambot niya, tapos juicy talaga siya

02:03Ang tapahan ni Mercy, minanaparaw niya sa tiyahin ang kanyang yumaong mister

02:10Ang chayong tapahan nagsimula 1970s, kaya nasa 50 years na siyang mahigit

02:15Noong araw, ang kasakasama niya nagtatapa, yung asawa ko

02:19Tinuruan ako kung paano magtinda

02:21Kasi gusto nga nila, pagdating daw ng araw, kami daw susunod ng kanyang negosyo

02:27Noong nabyuda, ipinagpatuloy ni Mercy ang pagtitinapa

02:30Pero isda lang daw ang kanyang itinitinda noon

02:33Hanggang nitulang Hulyo, napagdiskitahan nila

02:37Nang kinakasama niya ngayong si George, ang natira nilang manok sa ref

02:41Kung mga masisira, iniisip ko, paano magagin ko? Pipilituhin ko ba?

02:44Iniisip ko, bakit meron kami tapahan? Bakit hindi ko kaya napausukan?

02:48Pinatikman niya sa amin

02:49Ang sabi ng kanyang kaibigan, malayo daw marating

02:52Hanggang ang dati nilang ulam lang, ngayon siya na nilang pinagtakakitaan

02:58Natutuwa ka, tsaka na-amiss ka talaga

03:00Malaking tulong sa amin

03:01Birin mo buwebenta ka araw-araw ng halos 100 ampiraso

03:10Ang mga dagat naman ng Cebu, sagana sa samutsaring mga isda

03:15Ilang mga banyera nito, ibinabagsak sa barangay Tobok Poblasyon

03:20Sa Danaw City, kung saan hile-hilera ang mga tapahan

03:24Ang mga sariwang huling isda, ginagawang smoked fish

03:28Na kung tawagin nila rito, tinapanan

03:32Isa raw sa mga institusyon na kung ituring sa paggawa ng tinapanan

03:37Ang past tapahan ng pamilya ni Mary Jane

03:41Natartag 100 gato sir, bagong luto

03:43Nagtudlo na ako sa pagluto sa tinapanan

03:46Kung mama, 1970

03:49Una nilang baligya dito sa Lapu-Lapu City

03:52And then, Ianggi, Arilis at Danaw

03:55Barilis, Centolingan

03:56Maunis siya ang pinakahalin kayo

03:58Alas 5 pa lang ng umaga

04:00Ibinabagsak na sa pwesto ni Mary Jane ang mga isda

04:04Each banyera, 32 kakilo ang soot

04:08Isa-isang hinugasan

04:09Pero kapansin-pansing, hindi tinanggal ang hasang at laman loob

04:14Kailangan niyong makuag hasang

04:16Kaya mag-deform siya

04:18Magkubayang

04:19Ang mga nilinis na isda

04:21Tinusok sa stick at saka hiniwa

04:23Sunod na hinugasan sa tubig

04:25Na hinaluan ng asin at pampalasa

04:28Kaya masubra, may inigloto sa isda

04:30Mugahi, manggod

04:34Pagkahugas, agad pinausukan

04:36Sa loob ng kalahating oras

04:38Layo siya sa baga

04:40Dito siya pareha sa sino ba nga baboy

04:42O sino ba nga isda

04:43Iyang kainis na ang pagloto

04:45Bawat stick ng tinapanan

04:48Na ibibenta raw nila ng 35 to 350 pesos

04:52Depende sa laki

04:54Ang perfect daw nitong kapartner

04:56Ang puso o yung kanilang hanging rice

04:59May lasas yung bagong kuhang isda

05:01Lagyan mo lang ng malunggay at saka ahos

05:04Masarap na siya sa sabosa

05:05Ang kanilang tinapanan na

05:07Dayuhan, ikuhanan dyan siya sa mga tao

05:09Ang palit yung diri

05:10Diligid siya sa Gadanaw

05:11Ang uban di yung taga Gadanaw

05:13May uban taga Manila

05:17Sinaunang pamamaraan ng pagpapreserba

05:19Ng ating mga ninuno

05:21Kung saan sila ay gumagamit ng apoy

05:23Ng usok, ng sinag ng araw

05:25Ang pagtatapa kasi hindi lamang ito ay para sa isda

05:28Ito ay maaari din gamitin dito yung mga karne

05:31Tumatagal hindi lamang buwan

05:33Kundi taon ang tinatagal nito

05:35Ngayong fiesta season naman sa Oroqueta City sa Misamis Occidental sa Mindanao

05:41Huwag na raw kayong magulat kung ang makikitang nakasampay sa kanilang mga bakuran

05:46Hindi mga banderitas

05:47Kundi pira-piras yung karne ng baka o kalabaw

05:51Ito ang paborito nilang ihanda

05:53Tuwing pista

05:55Ang versyon nila ng tinapa

05:57Na kung tawagin, kusahos

05:59Isa sa mga gumagawa nito

06:01Si Bina

06:03Gusto ko yung ginagawa kong magkusahos

06:05Para ma-preserve yung karne

06:07Hindi lang sa nilalagay sa ref

06:09Tsaka mausukan

06:11Para maiba naman yung lasa ng karne

06:13Bago raw isinampay ang karne

06:16Nilinis niya muna ng maigi at saka hiniwa ng maninipis

06:21Ang pag-slice sa karne

06:23Ito siyang slice on old meat piece

06:26Para dali na siya mo dry sa init

06:28Ang mga karne, inilagay isa-isa ni Bina sa stainless steel o bakal na pantuhog

06:46At saka ito isinampay sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw

06:51Hindi naman nilalango kasi marami yung bawang nilagay at saka may paminta

06:55Pagkatapos, pinausukan ang natuyong karne sa kanilang dangkalan o lutuan sa loob ng tatlong oras

07:08Kukuha ka na lang nun kung gusto mong isahog at saka ulamin

07:12Masarap daw itong gawing adobo

07:14Paborito rin nilang isahog sa gulay

07:33Paborito rin nilang isahog sa gulay

07:36Saktura yan kagahe, kumot!

07:54Sunog baga

07:57At pagluluto ng tinapa

07:59Kailangan mo nang magsunog ng kilay at dulo ng ilong bago malasap ang pinausukan nitong

08:07Sara!

08:08Epe, pang ilan na ba yun?

08:13Patay ang kinakain

08:15Buhay naman tayong lahat

08:17Kapag kinakabahan

08:19Buhay naman tayong lahat

08:22Kapag kinakabahan

08:30Huwag mong kalimutan

08:32Yan ang gustong mangyari ng kalaban

08:37Pula na yan!

08:39May isa pa kain

08:40Isang ano?

08:42Isang kagayang

08:48Kapag nagpapakita daw si Pochong

08:59May mamamatay

09:01A pain of Lord Jesus Christ

09:04Stay away from the people of God

09:07Pinakita talaga ako

09:09Mata-mata ng pusa

09:10Tapos

09:12Tapos

09:13Tapos

09:15Let us break

09:18Thank you for watching mga kapuso

09:30Kung nagustuhan nyo po ang video ito

09:33Subscribe na sa GMA Public Affairs YouTube channel

09:37And don't forget to hit the bell button for our latest updates

Ang iba’t ibang klase ng tinapa mula sa iba’t ibang panig ng bansa, ating tikman! | Kapuso Mo, Jessica Soho

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended