Κολοκύθα (γλυκό του κουταλιού)

1 κιλό κολοκύθα χρώματος πορτοκαλί
750 γρ. ζάχαρη
1 ποτηράκι του κρασιού νερό
2 βανίλιες
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
προαιρετικά, λίγα αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα στην μέση καθέτως
Τι κάνουμε
Καθαρίζουμε την κολοκύθα όπως ένα πεπόνι και κόβουμε την σάρκα σε μακρόστενα κομμάτια σαν χοντρούλες τηγανιτές πατάτες
Σε νερό που βράζει ρίχνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας και τα αφήνουμε 2 λεπτά, τα βγάζουμε και σουρώνουμε καλά.
Βάζουμε την ζάχαρη με το ένα ποτήρι του κρασιού νερό στην φωτιά να πάρει μια βράση και ρίχνουμε τα κομματάκια που έχουμε στο σουρωτό.
Βράζουμε περίπου για 20 λεπτά, τουλάχιστον τόσο χρειάστηκε στην δική μου κουζίνα, σε μεσαία θερμοκρασία ή μέχρι να δούμε ότι το σιρόπι είναι έτοιμο.
Λίγο πριν το τέλος του βρασίματος προσθέτουμε τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού. Δεν χρειάστηκε να ξαφρίσω το γλυκό.
Όταν κρυώσει ρίχνουμε τα αμυγδαλάκια και το φυλάμε σε γυάλινα βάζα στο ψυγείο.

Συμβουλή: Προσέχουμε να μην μας λιώσει το γλυκό. Αν κατά την γνώμη μας , το γλυκό έχει γίνει αλλά νομίζουμε ότι το σιρόπι δεν είναι έτοιμο ακόμη, βγάλτε τα κομματάκια με μια σουρωτή κουτάλα και συνεχίστε το δέσιμο του γλυκού.
Καλό είναι σε όλα τα γλυκά του κουταλιού, να μην κάνετε πολύ πηχτό το σιρόπι, για να τρώγετε ευχάριστα και να μην σας λιγώνει. Να είναι λίγο πιο δεμένο από το σιρόπι της κομπόστας


[Πηγή]:  http://syntageskardias.blogspot.com

Γλυκό του κουταλιού καρπούζι

Συστατικά

• 17 - 18 τετράγωνα κομμάτια χοντρό καθαρισμένο φύλλο καρπουζιού
• 3 - 4 κουταλιές ασβεστόσκονη
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό
• βανίλια
• χυμό λεμονιού

Οδηγίες

1. Καθαρίζετε και κόβετε τα φύλλα του καρπουζιού σε τετράγωνα κομμάτια.
2. Τα ρίχνετε σε λεκάνη στην οποία έχετε βάλει το νερό με την ασβεστόσκονη και τα αφήνετε για 2 ώρες ενώ κατά διαστήματα τα ανακινείτε.
3. Τα βγάζετε, τα πλένετε πολύ καλά και τα βάζετε να βράσουν σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Αφού μαλακώσουν (όχι να λιώσουν) τα βάζετε σε κρύο νερό μαζί με το χυμό ενός λεμονιού και τα αφήνετε για 15 λεπτά.
4. Βάζετε σε άλλη κατσαρόλα τη ζάχαρη και τα 2 ποτήρια νερό και ρίχνετε μέσα τα κομμάτια του καρπουζιού μαζί με 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και τα βάζετε σε δυνατή φωτιά.
5. Αφού κοχλάσουν για 1 λεπτό τα κατεβάζετε και τα αφήνετε έτσι μέχρι την επόμενη μέρα.
6. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτετε βανίλια και τα βράζετε για 1 λεπτό. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν "δέσει" το σιρόπι.
7. Αφού κρυώσει το βάζουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Λίγα μυστικά ακόμα

1. Δεν ρίχνουμε την ασβεστόσκονη κατευθείαν στο νερό. Την βάζουμε πρώτα μέσα σε ένα σακουλάκι από λεπτό ύφασμα. 2. Χρησιμοποιούμε τον ασβέστη που βρίσκουμε στα καταστήματα υλικών οικοδομής. 3. Ο ασβέστης βοηθάει να γίνει το καρπούζι πιο "σφιχτό" και τραγανό. 4. Μην διστάζετε να χρησιμοποιήσετε ασβέστη! Δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος. Η μαμά μου φτιάχνει γλυκό καρπούζι εδώ και χρόνια όπως και πιο πριν από αυτήν η γιαγιά μου. Αν πάλι δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ασβέστη δεν χάθηκε και ο κόσμος! Μια χαρά γλυκάκι θα γίνει.

Πρέπει να συνδεθείτε ή να εγγραφείτε για να μπορέσετε να προσθέσετε το προσωπικό σας σημείωμα

[Πηγή]: http://www.sintagespareas.gr