Πατατόπιτα

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

    Υλικά
    ======

1 κιλό πατάτες
          2  πράσα
1  πιπεριά
          2  κρεμμύδια ξερά
          2  καρότα
          1  φλιτζάνι αρακά
          1  φλιτζάνι καλαμπόκι
          Λίγο μαϊντανό
          Λίγο άνηθο
          Αλάτι, πιπέρι
          Λίγο λάδι
          Λίγο σουσάμι

       Εκτέλεση
       =========

Αγοράζουμε φύλλο της αρεσκείας μας ή φτιάχνουμε.
         Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα.
         Βράζουμε τον αρακά μαζί με το καλαμπόκι, στο μεταξύ  σε μιά  κατσαρόλα βάζουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια, αφού τα έχουμε κόψει σε φετούλες και με λίγο νεράκι τα μαραίνουμε.
Αφού βράσουν τα λαχανικά, τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε  ένα σκεύος αρκετά μεγάλο και βαθύ, βάζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, στην αναλογία που επιθυμούμε.
Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και λίγο λάδι (ωμό).
Τα ανακατεύουμε και  στρώνουμε τα φύλλα στο ταψί αφού τα βουτυρώσουμε.
Μετά ρίχνουμε το μείγμα και από πάνω τα υπόλοιπα βουτυρομένα φύλλα.
Τέλος πασπαλίζουμε τη πίτα με λίγο σουσάμι.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180ο για μία ώρα.

Καλή σας όρεξη!

Πηγή:

Πίτα με ελιές.

Πίτα με ελιές

Μιας και η νηστεία......καλά κρατεί,ας φτιάξουμε κάτι με τις νοστιμότατες Ελληνικές ελιές.

Μια εύκολη και νόστιμη πίτα,για το πρωινό μας,για το τραπέζι,για την απογευματινή λιγουρίτσα....

ΥΛΙΚΑ

2-3 ποτήρια νερού,αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μισό ποτήρι νερού,ελαιόλαδο

Μισό ποτήρι νερού,χυμός ποροκαλιού

Μισό φακελλάκι μαγιά ξερή

1 ποτήρι νερού,ελιές ψιλοκομμένες.Αν βρείτε ελιές γλυκές,τύπου Χαλκιδικής,θα είναι το ιδανικό,γιατί δεν έχουν πολύ αλάτι.

1 κρεμμύδι μέτριο

Δυόσμος

και νεράκι όσο πάρει,για να έχουμε μία μαλακή,ζύμη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στη λεκάνη που ζυμώνουμε,ρίχνουμε το αλεύρι,αφού το έχουμε κοσκινίσει.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε,μέχρι να έχουμε μία τριφτή ζύμη.Συνεχίζουμε με τον χυμό,τη μαγιά που έχουμε διαλύσει σε μισό ποτηράκι χλιαρό νερό και το υπόλοιπο νεράκι,μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια μας.στον πάγκο της κουζίνας,απλώνουμε όλη τη ζύμη και ανοίγουμε ένα χοντρό φύλλο.Τοποθετούμε πάνω σ'αυτό,τις ψιλοκομμένες ελιές,το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κομμάτια και τον δυόσμο.Κατόπιν,πιάνουμε τις άκρες της ζύμης,γύρω-γύρω,τις ανασηκώνουμε και τις φέρνουμε στο κέντρο,έτσι ώστε να φυλακίσουμε τις ελιές,με το κρεμμύδι.Έτσι,έχουμε ένα καρβέλι ψωμιού.Σε αντικολλητικό ταψάκι,αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε το καρβέλι,με το ένωμα,από την κάτω πλευρά και ψήνουμε αμέσως σε μέτριο φούρνο,στους 170 βαθμούς,για περίπου μία ωρίτσα.

[Πηγή]:

Μακαρόνια με τόνο και ελιές

Υλικά

1 πακέτο Πένες ή βίδες
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 σκελίδες σκόρδο,
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
10 ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες
1 κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κουταλάκι φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κονσέρβες τόνο, στραγγισμένες
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το σκόρδο, το κρεμμύδι και το σέλινο. Προσθέτετε τις ελιές και τις ντομάτες, και σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά.
Στραγγίζετε τον τόνο από το λάδι του, τον ρίχνετε στην σάλτσα μαζί με τη ρίγανη και το βασιλικό, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζετε, τα περιχύνετε με την σάλτσα, πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και σερβίρετε.

[Πηγή]: http://www.fatsimare.net

Ρεβυθοκεφτέδες

Υλικά:

400γρ. βρασμένα ρεβίθια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λειωμένες
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
1-2 κουταλάκια σούπας ταχίνι
½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι καγέν
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγο αλεύρι ή τρίμμα φρυγανιάς(αν χρειαστεί)
λίγο νερό
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κάνουμε ένα ομοιογενές μείγμα με όλα τα υλικά εκτός από το λάδι.
Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια.
Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό προσθέτουμε λίγο νερό.
Αν είναι πολύ αραιό του προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για μερικά λεπτά, ίσα ίσα να ροδίσει η επιφάνεια των κεφτέδων.

Τους αφήνουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρονται ζεστοί με γιαούρτι ή με μια αραιή σάλτσα που φτιάχνουμε χτυπώντας καλά 1 κουτάλι της σούπας ταχίνι με 4 κουτάλια νερό.

[Πηγή]: http://www.fatsimare.net

Πατάτες με μοσχοκάρυδο

Υλικά για 4-6 άτομα

μισό κιλό. πατάτες κομμένες σε κύβους
2-3 κομμάτια μπρόκολο
3 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
6-8 μικρά κομμάτια κουνουπίδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
30-40γρ. βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο
1-2 κοφτά κουταλάκια μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κοφτό κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
1 εκ. φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο από τον σκληρό εξωτερικό φλοιό του και ψιλοκομμένο
1 γαρύγαλλο
κανέλα, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες, το μπρόκολο και τα καρότα ώσπου να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Προσθέτουμε το κουνουπίδι (σε πολύ μικρά κομμάτια) και βράζουμε για ακόμη 5 λεπτά .

Σε ένα άλλο σκεύος λειώνουμε την μαργαρίνη, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά.
Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τις πατάτες και τα λαχανικά.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 6 - 8 λεπτά . Σερβίρουμε με ρύζι .

[Πηγή]: http://www.fatsimare.net

Μελιτζάνες με ρεβύθια

Υλικά για 6 άτομα

1 κιλό μεγάλες μελιτζάνες
μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 φλιτζάνι ρεβίθια ελαφρώς βρασμένα(να κρατάνε)
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες
1 φλιτζάνι νερό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε παχιές στρογγυλές φέτες και τις ξεπικρίζουμε μέσα σε αλατόνερο για 3-4 ώρες, αλλάζοντας μια-δυο με νερό.
Τις τοποθετούμε σε πυρέξ, τις αλείφουμε με λάδι και τις ψήνουμε στο γκριλ, ώστε να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο.
Σοτάρουμε σε λίγο λάδι τα κρεμμύδια και τα απλώνουμε πάνω από τις μελιτζάνες.
Προσθέτουμε τα ρεβίθια ανακατεμένα με την ντομάτα και το νερό. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
(Το μείγμα των ρεβιθιών πρέπει να αρχίσει να βράζει.) Έπειτα από 30-40 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμη περίπου 15΄ στους 180 βαθμούς ώσπου να πήξει η σάλτσα.
Καλό είναι το φαγητό αυτό να το έχουμε ετοιμάσει 5-6 ώρες προτού το σερβίρουμε.

[Πηγή]: http://www.fatsimare.net

Γαρίδες και μάνγκο σε κάρυ με τσιμένι.

Εξαιρετική συνταγή για όσους αγαπούν τα φρούτα στο φαγητό. Αλλά και οι "συντηρητικότεροι" , βάζοντας λιγότερο μάνγκο, θα την ευχαριστηθούν ιδιαίτερα

για 4-6 άτομα χρειαζόμαστε:

1/2 κιλό μεγάλες γαρίδες (ωμές και καθαρισμένες)
4 μέτρια κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο λειωμένες
1 κομμάτι ginger μεγέθους αντίχειρα λειωμένο
3 κουταλιές (σούπας) λάδι
3 πρίζες πιπεριές καυτερές αποξηραμένες
2 κουταλιές κόλιαντρο σκόνη
1/2 κουταλάκι (γλυκού) κουρκουμά
1 κουταλάκι σκόνη γλυκάνισου
2 κουταλάκια τσιμένι (μοσχοσίταρο) σκόνη
2 κουταλάκια σπόρους μουστάρδας
1 κονσέρβα των 400 γρ. γάλα καρύδας
(ή 200 γρ. φρέσκια ψίχα καρύδας κοπανισμένη και διαλυμένη σε 350 ml βραστό νερό)
2 ώριμα μάνγκο καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες (*)

* Update : πρέπει να είναι ώριμα, αλλιώς το φαγητό θα βγει ξινό!


Κόβουμε τα 2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τρίβουμε τα άλλα 2.
Ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το ginger και τα σωτάρουμε 3-4 λεπτά.



Προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι, σωτάρουμε ελαφρά, ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το γάλα καρύδας. Βράζουμε περίπου 10 λεπτά χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας κάθε τόσο και προσέχοντας να μην κόψει η σάλτσα.



Ρίχνουμε τις γαρίδες και το μάνγκο και βράζουμε μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες (όχι περισσότερο από 6-7 λεπτά, αλλιώς θα σκληρύνουν!)

Σερβίρουμε πάνω σε αρωματικό ρύζι. Πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι καγιέν (ή πάπρικα, αν δεν μας αρέσει η αψάδα του καγιέν).

[Πηγή]: http://hungryforhungry.blogspot.com

Τηγανόψωμο

Το καλύτερο πρωινό!

Πανεύκολη και η Παρασκευή τους.
Ζητάς από τον φούρνο της γειτονιάς σου να σου κρατήσει ζυμάρι.
Κόβεις κομμάτια και τα απλώνεις ώστε να λεπτύνουν.
Τηγανίζεις σε καυτό λάδι, γυρίζοντας στο τηγάνι να ξεροτηγανιστούν και από τις δύο πλευρές.

Κάποιοι τα προτιμούν με μέλι.

Εξαιρετική συνοδεία (εκτός νηστείας) με σφέλλα ή πικάντικη φέτα. Ταιριάζει και τριμμένη μυζήθρα.

[Πηγή]: http://hungryforhungry.blogspot.com