Σαλάτα με κους-κους

H συνταγή αυτή είναι της Κικής μας, από το μπλογκ της Μικρή Κουζίνα!
Τη βρήκα πολύ νόστιμη και πολύ κατάλληλη για το πρόγραμμά μας και σας την προτείνω για εναλλακτική λύση τη μέρα που έχουμε ζυμαρικό με ακριβώς αυτές τις αναλογίες (άλλαξα λίγο το τυρί Κική!)

1 φλυτζάνι τσαγιού (όχι μεγάλο) κους-κους
1 φλυτζάνι τσαγιού νερό καυτό
χυμό ενός λεμονιού
2-3 κ. γ. ξερό δυόσμο
1/2 κ. γ. σκόρδο σε σκόνη
λίγο αλάτι
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια
1/2 πιπεριά πορτοκαλί κομμένη σε κυβάκια
1/2 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κυβάκια
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κομμάτι φέτα 50 γρ. ή τυρί κότατζ 100 γρ. ή ανθότυρο 100 γρ.

Μέσα σε ένα μπωλ ρίχνουμε το κους-κους.
Από πάνω του ρίχνουμε το καυτό νερό, ανακατεύουμε να πάει παντού και αφήνουμε 15-20 λεπτά να φουσκώσει και να κρυώσει.
Ρίχνουμε και το χυμό μισού λεμονιού, ανακατεύουμε.
Όταν δούμε ότι φούσκωσε και κρύωσε, προσθέτουμε τις πιπεριές, το δυόσμο, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και λάδι.
Τρίβουμε με τα χέρια μας τη φέτα και κρατάμε λίγο για στόλισμα.
Ανακατεύουμε και τη φέτα και διορθώνουμε τη γεύση με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και αλάτι αν χρειάζεται.
Τέλος, ρίχνουμε λίγη τριμμένη φέτα από πάνω, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα ξερό δυόσμο και σερβίρουμε.

Καλή μας όρεξη~

Πατατοσαλάτα

Θα χρειαστούμε:
2 μικρές πατάτες ή 1 μεγάλη
Μαρούλι ή ρόκα ή και τα δυό μαζί
1 ντομάτα (προαιρετικά)
Τριμμένο τυρί 1 γεμάτη κουταλιά σούπας (αν έχετε ρεγκάτο λάιτ βάλτε 2 κουταλιές)
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα λάιτ ή 1 κουταλιά της σούπας λάδι και μπαλσάμικο
Πιπεράκι μπόλικο (βοηθάει και τις καύσεις!)

Τις πατάτες εγώ τις ψήνω στο φούρνο μικροκυμάτων με τη φλούδα (8 λεπτά θέλει η μεγάλη πατάτα). Αν δεν έχετε τέτοιο φούρνο, απλά τις βράζετε.
Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις ανακατεύουμε με τα λαχανικά και το τυρί. Τρώγεται ωραιότατα με μαγιονέζα, αλλά εγώ προτιμώ το μπαλσάμικο με λίγο λάδι.
Για βραδυνό την τρώμε χωρίς τίποτε άλλο. Για μεσημεριανό μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με 2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας ή ένα αυγό.

Σαλάτα με κρητικό τάκο (ή ντάκο)

Δεν είμαι σίγουρη ως προς την ονομασία του κρητικού παξιμαδιού, αν το γνωρίζετε ενημερώστε με! Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για την μέρα που έχουμε για γεύμα σαλάτα με τυρί μόνο.
Θα χρειαστούμε:
3 παξιμαδάκια κρητικά κριθαρένια ή ένα μεγάλο (υπάρχουν στο σούπερ μάρκετ, εγώ παίρνω τα "Μάνα". Προτιμώ το ολικής αλέσεως, πολύ νόστιμο)
1 μεγάλη ντομάτα
Κάπαρι
Τυρί φέτα χαμηλών λιπαρών (milner) ή τυρί cottage light - ποσότητα 50 με 100 γραμμάρια, ανάλογα το πόσο παχύ είναι το τυρί που θα βάλουμε
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Αλάτι - πιπέρι - ρίγανη

Βρέχουμε ελαφρά τα παξιμάδια και τα βάζουμε σε μπωλ ή βαθύ πιάτο. Από πάνω τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη (εγώ την προτιμώ έτσι, άλλοι την κόβουν σε πολύ μικρά κομματάκια) και προσθέτουμε αλάτι. Ρίχνουμε τη φέτα θρυματισμένη με το χέρι ή το κότατζ (είναι σαν μικρά μπαλάκια αυτό) κι από πάνω το λάδι, την κάπαρι και τη ρίγανη και το πιπέρι.Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά, κρεμύδι κι αγγούρι αν σας αρέσει, αλλά η κλασσική συνταγή είναι αυτή.
Είναι μούρλια, δοκιμάστε την!

Σαλάτα καλοκαιρινή

Υλικά
Μαρούλι ή σαλάτα
Ρόκα
Λάχανο άσπρο και κόκκινο
Λίγο μαϊντανό
Καρότο
Τυρί με χαμηλά λιπαρά ή μοτσαρέλα
Ζαμπόν γαλοπούλας ή προσούτο χωρίς το λίπος
Καρύδια
Μήλο
Λάδι
Μπαλσάμικο
Μουστάρδα
1 κρόκο αυγού (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Κόβουμε τα σαλατικά και τα βάζουμε σε βαθύ μπωλ να γεμίσει μέχρι πάνω (αυτοσχεδιάστε, βάλτε ό,τι λαχανικά σας αρέσουν, εγώ παίρνω και τις έτοιμες κομμένες σαλάτες απ'το σούπερ μάρκετ που έχουν διάφορα μέσα)
Τρίβουμε το τυρί ή το κόβουμε κομματάκια, ανάλογα το είδος (δε θα χρειαστεί παραπάνω από 200 γραμ)
Ρίχνουμε μικρή ποσότητα από το ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομματάκια (για όλη τη σαλάτα περίπου 3 φέτες ζαμπόν)
Κόβουμε μισό μήλο σε λεπτές φετούλες και το ρίχνουμε στο μπωλ
Προσθέτουμε 3 καρύδια, σπασμένα σε μικρά κομμάτια με το χέρι (μην τα κοπανήσετε και γίνουν σκόνη)
Σε ένα άλλο μικρό μπωλ βάζουμε τον βρασμένο κρόκο και τον λιώνουμε με το πηρούνι. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 2 κουταλιές σούπας μπαλσάμικο και 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα κι ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με τη σως κι απολαμβάνουμε ένα δροσερό, διαιτητικό αλλά πολύ χορτστικό πιάτο!
Όλη αυτή η σαλάτα έχει περίπου 350 θερμίδες κι αποτελεί ένα πλήρες χορταστικό και πολύ υγιεινό γεύμα! Εγώ το τρώω για μεσημεριανό, αλλά και για βραδυνό, αν δεν έχουμε φάει αρκετά όλη μέρα, μια χαρά είναι!