Yoghurt pie

Γιαουρτόπιτα

Υλικά

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

250 γρ. αγελαδινό βούτυρο

300 γρ. ζάχαρη

6 αυγά

350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

Ξεκινάμε βγάζοντας το βούτυρο από το ψυγείο, γύρω στις 2 ώρες νωρίτερα, έτσι ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να είναι πολύ μαλακό για να μπορούμε να το δουλέψουμε. Χτυπάμε στο μίξερ (με το σύρμα) τη ζάχαρη με το  βούτυρο πολύ καλά μέχρι να ασπρίσει, προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, χαμηλώνοντας την ταχύτητα. Ρίχνουμε το γιαούρτι συνεχίζοντας το χτύπημα για να ενοποιηθεί καλά το μείγμα. Αρχίζουμε να προσθέτουμε κουταλιά - κουταλιά το αλεύρι, ενσωματώνοντας καλά. Πρέπει να γίνει ένα ωραίο & πηχτό ομογενοποιημένο μείγμα.Εντωμεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C (πάνω - κάτω). Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα & τα τοιχώματα της (προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε μια φόρμα που ανοιγοκλείνει διαμέτρου 20cm) αδειάζουμε το μείγμα και το στρώνουμε με ένα κουτάλι, ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. 
Βγάζουμε από το φούρνο όταν είναι έτοιμο, ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα (πρέπει να βγαίνει καθαρή όταν τη βυθίζουμε στο γλυκό). Διαφορετικά συνεχίζουμε το ψήσιμο λίγα λεπτά ακόμα. 
Αφήνουμε να σταθεί για 10' και μετά ξεφορμάρουμε με προσοχή. Μπορούμε να το σερβίρουμε με κάποια μαρμελάδα, ταιριάζει πολύ με φράουλα ή φρούτα του δάσους. Είναι ιδανικό γλυκό  για να συνοδεύσουμε  τον καφέ.

Μπακλαβάς

Τα Χριστούγεννα είναι προ των πυλών... προτείνω ένα παραδοσιακό γλυκό που πιστεύω ότι δεν λείπει σχεδόν από κανένα σπίτι αυτές τις γιορτινές ημέρες, πρόκειται για τον Μπακλαβά που μαζί με τα υπόλοιπα γλυκά μελομακάρονα - κουραμπιέδες - δίπλες, συμπληρώνει το εορταστικό τραπέζι...

Μπακλαβάς 

Υλικά που θα χρειαστούμε...

1 πακέτο φύλλο κρούστας πολυ λεπτό 
250 γρ. βούτυρο 
100 γρ. μαργαρίνη

Γέμιση:
500 γρ. καρυδόψιχα
2 κ.σ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
5 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Σιρόπι:
1/2 φλ. ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
χυμό από μισό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
1 φλ. μέλι

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι και αφήνουμε να βράσουν για 10'. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση, χοντροκόβουμε την καρυδόψιχα είτε στο πολυμίξερ, ή στο γουδί, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο ανακατεύουμε ελαφρά, αφήνουμε στην άκρη. 
Τοποθετούμε το βούτυρο με τη μαργαρίνη σε ένα μικρό κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει καλά. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 35 Χ 25 cm. στρώνουμε τέσσερα από τα φύλλα τα οποία έχουμε βουτυρώσει πολύ καλά (αν χρειάζεται τα κόβουμε προσαρμόζοντας τα στις διαστάσεις του ταψιού μας) απλώνουμε 2-3 κουταλιές από τη γέμιση, στρώνουμε ακόμα ένα φύλλο και σκορπίζουμε αλλές 2-3 κουταλιές από τη γέμιση. Συνεχίζουμε κατ' αυτόν τον τρόπο (γέμιση - φύλλο) μέχρι να τελειώσει η γέμιση καθώς και τα φύλλα, κρατάμε 4-5 φύλλα για το τέλος τα οποία στρώνουμε 4-5 από πάνω. Είναι πολύ βασικό να βουτυρώσουμε πολύ καλά όλα τα φύλλα που θα χρησιμοποιήσουμε. Μόλις τελειώσουμε ραντίζουμε με νερό και χαράζουμε το μπακλαβά σε διαγώνια κομμάτια, προσέχοντας βέβαια να μην φθάσει το μαχαίρι στα τελευταία φύλλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω - κάτω (όχι αέρα) για 1 ώρα περίπου, ίσως και λίγο περισσότερο. Είναι πολύ σημαντικό να ψηθεί πολύ καλά ο μπακλαβάς για να μη λασπώσουν τα φύλλα κατά το σιρόπιασμα και να μείνουν τραγανά. Μόλις βγάλουμε από το φούρνο, ρίχνουμε το κρύο σιρόπι κουταλιά - κουταλιά στο καυτό γλυκό.
                            Καλά Χριστούγεννα σε όλους!!

Χειμωνιάτικη πορτοκαλόπιτα

Μια απίθανη πορτοκαλόπιτα για τις κρύες νύχτες του χειμώνα. Τρώγεται ευχάριστα ζεστή και συνοδεύεται από ένα ποτήρι brandy 5άστερο και άνω!!

Τα υλικά μας.....

Για την πίτα
450 γρ. φύλλο κρούστας λεπτό για πίτες γλυκές και αλμυρές (όχι     το πολύ λεπτό τύπου "βηρυτού")
250 γρ. βουτυρο αγελάδος λιωμένο
170 γρ. ζάχαρη
150 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι, με κομματάκια πορτοκαλιού
2 πορτοκάλια, το ξύσμα
2 βανίλιες
5 αυγά χτυπημένα
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
200 γρ. κρέμα γάλακτος
20 γρ. baking powder

Για το σιρόπι
200 γρ ζάχαρη
250 ml. νερό
2 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι
2 πορτοκάλια χυμό & ξύσμα

Επί το έργον....

Μια ώρα πριν βγάζουμε το φύλλο από τη συσκευασία του και έτσι όπως είναι διπλωμένο αρχίζουμε να το κόβουμε με ένα ψαλίδι κουζίνας σε φαρδιές λωρίδες, πάχους περίπου 2 δάχτυλα. Τα ξεκολλάμε μεταξύ τους και αρχίζουμε να τα αναμαλλιάζουμε, όπως ακριβώς κάνουμε και με το φύλλο από το κανταΐφι (αυτό το κάνουμε για να ξεραθούν πιο εύκολα και να μην κολλούν το ένα με το άλλο κάνοντας μια μάζα αργότερα). Αφήνουμε στην άκρη όσο ασχολούμαστε με το κυρίως γλυκό μας.
Σειρά έχει το σιρόπι, το οποίο βράζουμε νωρίτερα πριν ασχοληθούμε με το μείγμα, έτσι ώστε να κρυώσει καλά. Βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού σε κατσαρολάκι και μόλις πάρει βράση συνεχίζουμε το βράσιμο για 5'.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από την baking:  το βούτυρο λιωμένο - τη ζάχαρη - τη μαρμελάδα - το ξύσμα πορτοκαλιού - το γιαούρτι - την κρέμα γάλακτος - τα αυγά χτυπημένα - τις βανίλιες. Αναμειγνύουμε με το σύρμα σε μεσαία ταχύτητα για πολύ λίγο, έτσι ώστε να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά και να έχουμε ένα χυλό, τέλος ρίχνουμε την baking powder και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
Τώρα είναι η σειρά του φύλλου (το οποίο πρέπει να είναι ελαφρώς ξεραμένο), πέρνουμε ένα πιρούνι και αρχίζουμε να ρίχνουμε μικρές ποσότητες φύλλου. Με το πιρούνι βοηθάμε το φύλλο να βραχεί καλά και συγχρόνως να μην δημιουργηθούν ενωμένες μάζες φύλλου, συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε ρίξει όλα τα φύλλα μέσα στο χυλό. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 36 cm και ρίχνουμε το μείγμα, προσέχουμε αν υπάρχουν μάζες φύλλου τις ξεχωρίζουμε με το πιρούνι για να μην δημιουργηθούν σβώλοι.
Ψήνουμε σε αέρα - αντιστάσεις για 25-35'  (μέχρι να ροδοκοκκινίσει). Μόλις βγάλουμε από το φούρνο το σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι (ρίχνοντας κουταλιές - κουταλιές) έως ότου το απορροφήσει όλο.
Σερβίρουμε τη ζεστή πορτολόπιτα, είναι πραγματική απόλαυση!!

Smooth orange pie

Σήμερα θα σας δείξω μια μοναδική πορτοκαλόπιτα, που όμοια της δεν έχω ξαναδοκιμάσει. Είναι τόσο απλή, που γίνεται χωρίς τη βοήθεια του μίξερ, με ένα μόνο σύρμα και ένα μπολ μεγάλο. Προμηθευτείτε τα υλικά και ξεκινήστε να την φτιάξετε, θα ενθουσιάσει πραγματικά όλη την οικογένεια.

Τι θα χρειαστούμε..

1 πακέτο φύλλο κρούστος (το πολύ λεπτό που κάνουμε το μπακλαβά)
250 γρ. καλαμποκέλαιο
150 γρ. ζάχαρη
500 γρ. γιαούρτι
200 γρ. κρέμα γάλακτος
5 αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
150 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι (σπιτική, αν δεν έχουμε τότε βάζουμε μια καλής ποιότητας με κομματάκια πορτοκαλιού)
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
Σιρόπι
500 γρ νερό
400 γρ ζ'αχαρη
1 ξύλο κανέλας
100 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι
1 πορτοκάλι χυμό & ξύσμα

Πως γίνεται...

Ξεκινάμε αρχικά ετοιμάζοντας το σιρόπι, έτσι ώστε να κρυώσει καλά. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα αφήνοντας να βράσουν για 5'.  Προσθέτουμε τη μαρμελάδα, το χυμό πορτοκαλιού & το ξύσμα ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά η μαρμελάδα και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Επόμενο στάδιο είναι η προετοιμασία του μείγματος. Βουτυρώνουμε ένα ταψί  40Χ26 εκατοστά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Ανοίγουμε τη συσκευασία του φύλλου και το κόβουμε με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι  έτσι όπως είναι τυλιγμένο σε φαρδιές λωρίδες, αφήνουμε σε μια άκρη το φύλλο να ξεραθεί, που και που τα ανακατευουμε με το χέρι έτσι ώστε να ξεκολλήσουν και να μην είναι ενωμένα. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα το  καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη & την μπέικιν πάουντερ ανακατεύουμε με το σύρμα, συνεχίζουμε ρίχνοντας το γιαούρτι & την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά το ξύσμα και τη μαρμελάδα, ανακατεύουμε καλά με το σύρμα έτσι ώστε να γίνει μια παχύρευστη κρέμα. Σειρά τώρα έχει το φύλλο, παίρνουμε μικρές ποσότητες του φύλλου και τις ρίχνουμε στο μείγμα προσέχοντας να βρέχεται καλά και να μη δημιουργεί αδιάλυτες μάζες, συνεχίζουμε μέχρι να ρίξουμε όλο το φύλλο και να ενσωματωθεί καλά, αν δούμε ότι υπάρχουν κομμάτια φύλλου αδιάλυτα τα χωρίζουμε με ένα πιρούνι. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε το γλυκό για 35' ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα, στη μεσαία θέση του φούρνου, στον αέρα. Μόλις βγάλουμε από το φούρνο ρίχνουμε σιγά σιγά στο κρύο σιρόπι (αν δείτε να λιμνάζει από πάνω μην ανησυχήσετε γιατί μετά από λίγη ώρα θα απορροφηθεί τελείως).

Tip: Το μυστικό σ'αυτή την πορτοκαλόπιτα είναι να διαχωριστούν καλά οι λωρίδες του φύλλου και να μην δημιουργηθούν μάζες  μέσα στο μείγμα, για το λόγο αυτό  προσέχουμε όταν το ρίχνουμε να βρέχεται πολύ καλά, επίσης το ρίχνουμε σε μικρές ποσότητες βυθίζοντας το με ένα κουτάλι.
Καλή επιτυχία!!