Εύκολες και υγιεινές μακαρονάδες τύπου ναπολιτέν και μπολονέζ

Επειδή μας αρέσουν οι μακαρονάδες αλλά από την άλλη προσέχουμε τα λιπαρά (λόγω υγείας και κιλών) σπίτι πάντα φτιάχνουμε τις δύο συνταγές που σας δίνω εδώ. Χρησιμοποιούμε πάντα μακαρόνια ολικής αλέσεως και μια καλή ξερή αναρή για τυρί. Ελπίζω να σας αρέσουν. Φυσικά μπορούμε να συνοδέψουμε τις σάλτσες και με τα συνηθισμένα λευκά μακαρόνια.

Και οι δύο συνταγές είναι για τέσσερα άτομα

1) Μακαρόνια τύπου Ναπολιτέν

Υλικά:

6-7 μέτριες ώριμες τομάτες

3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

ξερό βασιλικό ή φρέσκο αν βρείτε

1/2Kg μακαρόνια ολικής αλέσεως

αλάτι, πιπέρι

αναρή

Εκτέλεση:

Χαράζουμε τον πάτο κάθε τομάτας σταυρωτά και τις ρίχνουμε για μισό περίπου λεπτό σε ένα μπολ με καυτό νερό. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε άλλο μπολ με κρύο νερό. Με τον τρόπο αυτό αφαιρείται εύκολα η φλούδα της τομάτας. Στην συνέχεια κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια τις τομάτες (όχι υπερβολικά μικρά). Σε βαρύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τις τομάτες, μαζί με τον χυμό τους. Αλατοπιπερώνουμε και δυναμώνουμε την φωτιά να χοχλάσουν. Μόλις πάρουν βράσουν χαμηλώνουν την φωτιά πιο κάτω από μέτρια θερμοκρασία και ψήνουμε τις τομάτες για 20 λεπτά μέχρι να πιούν σχεδόν το νερό τους ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτουμε τον βασιλικό και αφήνουμε και πάλι σε σιγανή φωτιά για ακόμα 15-20 λεπτά μέχρι οι τομάτες να πιουν όλο το νερό τους. Η σάλτσα αυτή επειδή ψήνεται σε αργή θερμοκρασία και για ώρα επιτρέπει στις τομάτες να αφήσουν σιγά σιγά τα σάκχαρα τους κι έτσι δεν χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου ζάχαρη. Είναι πραγματικά πολύ γλυκιά και εύγεστη.

Όταν η σάλτσα δέσει προσθέτουμε τα μακαρόνια που έχουμε βράσει αλ-ντέντε και σερβίρουμε αμέσως.

2) Μακαρόνια τύπου μπολονέζ

Υλικά:

Για τον κιμά:

½ Kg κιμάς κοτόπουλο

λίγο λάδι για τηγάνισμα

5 μεγάλες τομάτες κόκκινες και ώριμες ή 2 κουτάκια τοματάκια κονσέρβας

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

1 μικρό σφηνάκι κονιάκ

1 φύλο δάφνης

μαϊντανό ή φρέσκο βασιλικό

πιπέρι, αλάτι, λίγη ζάχαρη να κόψει την ξινίλα της τομάτας

μακαρόνια ολικής αλέσεως

αναρή τριμμένη

Εκτέλεση

Θα βάλουμε τον κιμά σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς το λάδι και θα τον καβουρδίσουμε λίγο για 10 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Αν κατεβάσει νερό το κοτόπουλο το αδειάζουμε στον νεροχύτη. Όταν κοκκινίσει λίγο ο κιμάς προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το λάδι και ελαττώνουμε λιγάκι την φωτιά να ψηθούν. Σβήνουμε με το κονιάκ το οποίο έχει ως στόχο να κόψει λίγο την μυρωδιά της «κοτίλας». Προσθέτουμε τις τομάτες (τις οποίες αν θέλουμε ξεφλουδίζουμε όπως πιο πάνω ή τις τρίβουμε στον τρίφτη) και την δάφνη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε επίσης το πιπέρι, το αλάτι και την ζάχαρη. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ψηθούν. Θέλουμε να είναι μπόλικη η τομάτα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό στην σάλτσα. Όταν θα σερβίρουμε  βάζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και την αναρή.

Μπάρες δημητριακών

Είμαι πολλά της υγιεινής διατροφής, προσωπικά. Όι φανατικα, μεν φανταστείς. Δηλαδή τρώω που ούλλα (εκτός που ομελέτα-βρωμεί μου) αλλά με μέτρο. Φροντίζω πάντα να τρώω κάτι το πρωι, είτε κορν-φλέικς, είτε μια φέτα ψωμί με τυρί, αλλά πάντως κάτι! Οι μπάρες δημητριακών εμφανιστήκαν τα τελευταία χρόνια ως υγεινό σνακ, ενδιάμεσο, μη παχυντικό κλπ. Κυκλοφορούν σε άπειρες γεύσεις και συνδυασμούς. Άρα γιατί να κάτσω να κάμω εγώ, θα διερωτηθεί κανείς.
Ο Πέιπ αποφάσισε να αρχίσει να προσέχει λλίο τη διατροφή του γιατί τριανταρίζει τζιαι ήδη άρχισε να φαίνεται μια κάποια σκεμπέ (ελληνιστί: μπάκα). Κανένα πρόβλημα για μένα γιατί ούτως ή άλλως μαειρεύκω ή φέρνω φαΐ που τη μάμμα (ας μην ξεχνάμε τις ρίζες μας - Κύπρος φορ έβα). Όμως το πρόβλημα είναι ότι που το πρωί που θα πάει δουλειά ως την ώρα που θα έρτει σπίτι (συνήθως μετά τις 4) δεν τρώει ΤΙΠΟΤΕ. Μόνο καφέδες τζιαι τσιγάρο στη δουλειά, δώστου. Επρότεινα του φρούτα, εν θέλει, έννεν πολλά του φρούτου. Επρότεινα του έτοιμες μπάρες δημητριακών, εν θέλει. Επρότεινα του να του κάμνω σάντουιτς, εν θέλει να κουβαλά, πού να βουράς τωρά. Οπότε αποφάσισα να κάμω εγώ μπάρες δημητριακών διότι τιμά δεόντως ό,τι κάμω τζιαι ως τωρά δεν τον έχω απογοητεύσει με τη μαγειρική μου. Άσε που έχω πολύυυυυυυυ ελεύθερο χρόνο τωρά, οπότε πάνω χαρά μου να κάμνω πράματα!

Εκοίταξα διάφορες συνταγές στο ίντερνετ τζιαι εκατάλαβα ότι το συνδετικό υλικό είναι απλώς μαργαρίνη. Άλλοι χρησιμοποιούν τζιαι αβγά (γουότ;;) ή αλεύρι (πιο αποδεχτό), εγώ είπα να το κρατήσω απλό. Εχρησιμοποίησα πράματα που είχα σπίτι, ήθελα εξάλλου να ξεφορτωθώ κάτι Weetabix που έβοσκαν εδώ και καιρό στο ντουλάπι, όταν επερνούσα την γουταμπιξοφάση μου.

Ιδού λοιπόν η συνταγή μου:

350 γρ. ξηρά φρούτα και καρποί ανάμικτα, ψιλοκομμένα. Εγώ έβαλα σουτζιούκο αμυγδάλου, φοινίκια, αμύγδαλα και brazil nuts. Βάρτε ό,τι έχετε, ό,τι θέλετε. Μερικές ιδέες: ινδική καρύδα, αποξηραμένα φρούτα γενικότερα, καρύδια, κομματάκια σοκολάτας η λίστα εν τελειώνει!
100 γρ. γουίταμπιξ
150 γρ. κορν-φλέικς (εν είχα σκοπό να τα βάλω, αλλά στην πορεία εδιαπίστωσα ότι είχα βάλει υπερβολικά πολλή μαργαρίνη τζιαι έπρεπε να βάλω τζι άλλο υλικό να την απορροφήσει)
150 γρ. μέλι
250 γρ. μαργαρίνη (η αλήθκεια ότι εν πολλή, γίνεται τζιαι με λλιόττερη. Η συμβουλή μου είναι να ξεκινήσεις με λλίη τζιαι σιγά σιγά βλέπεις πώς δένει)

Προθέρμανε το φούρνο στους 180. Βάλλεις ούλλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι αντικολλητικό τζιαι νικατώννεις να πάει παντού ο βούτυρος τζιαι το μέλι. Σιγά σιγά θα αρχίσει να δένει τζιαι να γίνεται ενιαίο το μείγμα. Βάλε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψάκι τζιαι σιόνωσε μέσα το μείγμα. Εγώ έκαμα τζιαι μια δοκιμή: έβαλα μια μικρή ποσότητα του μείγματος σε ένα μπρίκι με μια κουταλιά γιαούρτι, να δω πώς θα φκει. Δεν ήταν πολλά μεγάλη επιτυχία, νομίζω έβαλα πολύ γιαούρτι. Η γεύση είναι σαφώς ανώτερη στο απλό.

Άπλωσε το μείγμα ομοιόμορφα τζιαι ψήσε για 20', ώσπου να πάρει χρώμα από πάνω. Άσε να κρυώσει τζιαι κόψε σε επιθυμητό μέγεθος μπάρας. Διατήρα στο ψυγείο καλύτερα γιατί είναι τζιαι καλοτζιαίρι!

Το τελικό αποτέλεσμα. Στα δεξιά το μείγμα με το γιαούρτι.

Την επομένη πάντως ο Πέιπ εδέχτηκε να πάρει μια μικρή μπάρα τυλιγμένη μαζί του στη δουλειά. Άτε να δούμε αν θα φύει η σκέμπα!!