Καλη Τσικνοπεμπη!!!

Καλη Τσικνοπεμπτη!!!
με σουτζουκακια ιδια με της ταβερνας!!!

Αν θελουμε να πετυχουμε τα σουτζουκακια η τα μπιφτεκια
μας να μοιαζουν με της ταβερνας,προσθετουμε στη ζυμη
μας (βλεπε κεφτδακια) γαλα εβαπορε και αλευρι φαρινα
α αλευρι απλο με μπεικιν. Και αν ο κιμας μας ειναι με αρκετο
λιπος,τοτε τα σουτζουκακια και τα μπιφτεκια μας θα βγουν
σιγουρα οπως της ταβερνας.
Το αλευρι με το μπεικιν τα κανει πιο ομοιογενη και φουσκωτα
με το πρωτο ψησιμο παιρνουν την οψη που εχουν τα μπιφτεκια
ταβερνας η σουβλατζιδικου.

Το εβαπορε (αδιαλυτο)
το αλευρι
το μπεικιν
ο λιπαρος κιμας
και τα αρκετα μπαχαρικα,ειναι το μυστικο.
Στα σουτζουκακια η ζυμη ειναι ιδια απλα προσθετουμε τριμενο σκορδο
Για να γινουν πολιτικα βαζουμε και κυμινο.
                            
                                                       Καλη σας ορεξη!!!

Κεφτεδακια η Μπιφτεκια!!!

Αφρατα και νοστιμα!!!

                                          Υλικα
1 κιλο αναμικτο κιμα η σκετο μοσχαρισιο
2 μεγαλα κρεμυδια τριμενα στο μουλτι
3-4 χοντρες φετες ψωμι βρεγμενες και τριμενες στο μουλτι με το νερο τους
Μαιντανο ψιλοκομμενο
2 αυγα
1-2 κουταλακια αλατι η οσο θελουμε
2 κουτ ριγανι
1 κουταλακι πιπερι
1 κουταλακι μπαχαρι
2 κουταλιες σουπας λαδι.
Αν θελουμε βαζουμε και μισο η ενα  φλυτζανακι του ελλην καφε ουζο.
σε πολλους αρεσει και παει σε τιγανιτα κεφτεδακια.

                        Εκτελεση

Σε μια λεκανιτσα βαζουμε τον κιμα και ριχνουμε ολα
τα υλικα ενα ενα και αρχιζουμε να ζυμωνουμε να ανακατευτουν
καλα

Αν θελουμε η ζυμη να πλαθεται πιο ευκολα και να μη διαλυεται
οταν κανουμε μπαλακια, το 1/3 της ζυμης και την αλεθουμε στο
μουλτι πατωντας το κουμπι για 5-6 δευτερολεπτα. Το μουλτι
θα δειχνει οτι γυριζει δυσκολα και οτι ζοριζεται αλλα μη το
φοβηθειτε Οταν ενωσετε τις δυο ζυμες θα δειτε τι ωραια
δενει και πλαθετε ο κιμας.

*Πολλες φορες τυχαινει ο κιμας να ειναι περασμενος μια φορα
 και να εχει σβολια χοντρα και να υπαρχει οντως προβλημα
 στο πλασιμο. Τοτε μπορουμε να βαλουμε στο μουλτι
 τη μιση ζυμη και οχι μονο το 1/3.

*Για να βγουν αφρατα και μαλακα τα κεφτεδακια
βρεχουμε αρκετα τις φετες ψωμι και δεν τις στιβουμε
τις βαζουμε στο μουλτι με το νερο τους Το νερο κανει
τον κιμα αφρατο και μαλακο.Και ετσι τα κεφτεδακια
δεν σφιγγουν ποτε.

Μπορουμε να τα ψησουμε μεγαλα σαν μπιφτεκια
σε τιγανι σχαρας με πολυ λιγο λαδι,η στο φουρνο
Και σε  κλασικο τιγανι σε πολυ λαδι και σε πιο
μικρα μπαλακια, σαν κεφτεδακια

                            
                             Καλη Επιτυχια!!!!