ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (ΣΤΗΘΟΣ ΦΙΛΕΤΟ) ΚΡΑΣΑΤΟ...

Κοτόπουλο στο σπίτι κάνω σπανιώτατα, γιατί το τρώω μόνο εγώ!
Έξω το αποφεύγω, γιατί, κάθε μέρα που βγαίνω βόλτα με τα σκυλιά, πριν φθάσω στα πάρκα του Λ.Πύργου, περνάω από διάφορα εστιατόρια και καφετέριες. Βλέπω λοιπόν εκείνη την ώρα "πράματα και θάματα". Π.χ. Περνάει η ΜΕΒΓΑΛ στις 7, αφήνει τα γάλατα έξω από το STARBACKS και μέχρι την ώρα πυ θα ανοίξει, είναι εκτεθειμένα στη ζέστη τουλάχιστον.
Περνάει ο ΧΑΡΜΑ από την Π.Μελά και αφήνει τα κοτόπουλα σε κάτι πανάθλιες μαύρες σακκούλες, επίσης εκτεθειμένα, μαζί με τα λαχανικά, σε πάσης φύσεως βρωμιές, μέχρι να ανοίξουν. Και άλλα πολλά.
Άλλο αν δεν τα έβλεπα...
Το κοτόπουλο που αγοράζω, σπάνια όπως είπα, φροντίζω να είναι τυποποιημένο/συσκευασμένο.
Απόψε το στήθος που είχα, αποφάσισα να το κάνω κρασάτο και να συνοδευτεί με σπαγγέτι ή ρύζι.

Και ξεκινώ από τα
Υ Λ Ι Κ Α
500 γραμ. Φιλέτο στήθος
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 φλ.τσαγ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ.σουπ. Αλεύρι
1-2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φλ.τσαγ. Κρασί κόκκινο ξηρό
Μαϊντανό - φύλλο δάφνης - Ρίγανη
1 φλ.τσαγ. Τοματοχυμό
2 κύβους/παγάκια ζωμό κοτόπουλου από τα αποθέματα που έκανα παλιότερα και διατηρούνται στην κατάψυξη

Εδώ είναι τα μυρωδικά....

....που τα δένουμε σαν πουγγί μέσα σε τούλι ή τουλπάνι, για να τα βγάλουμε, αφού δώσουν τις ουσίες.

.

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Στη χύτρα ταχύτητος, σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μερικά λεπτά.
Αλευρώνουμε το κοτόπουλο και το σωτάρουμε μαζί, μέχρι να αρχίσει να κοκκινίζει.
Σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το οινόπνευμα και ρίχνουμε τον τοματοχυμό, το ζωμό, που εν τω μεταξύ έχει λυώσει.
Μόλις αρχίσει ο βρασμός, βάζουμε το πουγγάκι στο κέντρο και κλείνουμε την χύτρα.
Σε δέκα λεπτά αφ'ότου αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας, κλείνουμε την φωτιά και σε μερικά λεπτά, εκτονώνουμε και ανοίγουμε.
Αν έχει αρκετό ζουμί, το αφήνουμε στο ζεστό μάτι, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Αν απορείς για την έλλειψη αλατοπίπερου, λέω ότι αλάτι είχα βάλει αρκετό στους κύβους και το πιπέρι το άφησα για το σερβίρισμα.

Έτριψα με τον μύλο ένα μείγμα τεσσάρων πιπεριών.

Εννοείται ότι το...."δείγμα" καταναλώθηκε αμέσως, σαν βραδυνό!

___________________________________
___________________________________

Σημερινές κατασκευές

Με συνοδεία ζυμαρικών (Κοχύλια).....

....και σερβιρισμένο....

....και μια κοτόσουπα, με τα υπόλοιπα παγάκια/ζωμο, έτσι για να υποχρεωθώ να ανανεώσω τα αποθέματα.

Και όμως στο σπίτι δεν τρώμε όλοι το κοτόπουλο.
Μερικοί, η εξής μία, προτιμούν σκέτη σάλτσα από προηγούμενες κατασκευές, με τα παραπάνω ζυμαρικά.


Τα δε ζυμαρικά αυτά, είναι Ελληνικής κατασκευής (Κιλκίς περιφέρεια), από την παλιά ΜΑΚΒΕΛ (Παντελής Κωνσταντινίδης) με μια πιο μοντέρνα Ιταλική "πινελιά". Άψογα!!