Η μικρή κουζίνα, αυτή την Κυριακή στο Voice Web Radio

Αυτή την Κυριακή, στις 12 το μεσημέρι, συντονιστείτε στο voice web radio.  Μαζί με τη Ρένα, θα μιλήσουμε για τη μικρή κουζίνα, στην εκπομπή Cooking Sunday. :-)

Η μικρή κουζίνα on air, αυτό το Σαββατοκύριακο στον Αθήνα 9.84

Αυτό το Σαββατοκύριακο, 21 και 22 Σεπτεμβρίου, η μικρή κουζίνα θα ... μαγειρέψει on air στην εκπομπή της Νάντιας Σκεπετάρη, στον Αθήνα 9.84. Η εκπομπή μεταδίδεται 2 με 4 το μεσημέρι και κάπου εκεί στη μέση της εκπομπής, θα...πεταχτώ κι εγώ σαν...ραπανάκι (τρυφερό παρακαλώ) για να πω δυο συνταγούλες. Μία σε κάθε εκπομπή :-) Μείνετε συντονισμένοι!

Ο λόγος που βρέθηκα στην Αθήνα: Μια εκπομπή, αφιερωμένη στη Ζάκυνθο. Ετ1, ανήμερα Πρωτοχρονιάς, 3-5 το απόγευμα

Να λοιπόν που ήρθε η ώρα να σας πω τι έκανα στην Αθήνα, τις 20 ώρες που έμεινα εκεί. Ο λόγος για τον οποίο ήρθαμε στην Αθήνα, εγώ και άλλοι ζακυνθινοί, ήταν για το γύρισμα της εκπομπής "Το αλάτι της γης", του μουσικολόγου Λάμπρου Λιάβα, που θα παιχτεί ανήμερα την Πρωτοχρονιά στο κανάλι της Ετ1, στις 3-5 το απόγευμα. Στο 2ο μέρος της εκπομπής, φιλοξενείται η Ζάκυνθος. Ένα παραδοσιακό γλέντι με χορούς από το χορευτικό μας συγκρότημα και τραγούδια από τους Τραγουδιστάδες τση Ζάκυθος. Η εκπομπή, μιλάει για τη μουσική παράδοση όλης της Ελλάδας, είναι καινούρια και έχει προβάλει ήδη τα 2 πρώτα επεισόδια.

Περισσότερες φωτογραφίες και λεπτομέρειες μπορείτε να δείτε εδώ, αλλά και στη σελίδα της Ετ1 εδώ. Όσοι μένετε μακριά και δεν μπορείτε να δείτε το κανάλι, αν δεν κάνω λάθος, η εκπομπή θα προβληθεί και διαδικτυακά και μπορείτε να τη δείτε εδώ. Εγώ, συμμετέχω μαζί με το χορευτικό συγκρότημα στο οποίο είμαι μέλος, το Φιόρο του Λεβάντε, αλλά θα πω και δυο λόγια για τα ζακυνθινά έθιμα. Δεν τολμούσα να πω τίποτα, αν δεν έβλεπα το τρέιλερ στην τηλεόραση η δύσπιστη, το οποίο παίζεται από τα Χριστούγεννα! Όλοι οι απανταχού ζακυνθινοί, εκείνη τη μέρα, ας γιορτάσουμε μαζί! Ας είμαστε όλοι μαζί, αφού έχουμε την ευκαιρία αυτή, να δείξουμε και τις όμορφες πλευρές του νησιού μας!

Διαδρομές: Παρασκευή 10.00 το βράδυ, livestream. Η μικρή κουζίνα στην τηλεόραση της ΕΡΖ.

Η εκπομπή γυρίστηκε. Μιλήσαμε, φάγαμε, ήπιαμε, γελάσαμε, ΔΕΝ βρήκα παπαρουνόσπορο ή κάτι άλλο σε κανένα δοντάκι και αύριο, Παρασκευή 4 Μαρτίου στις 10 το βράδυ, θα παιχτεί από την τηλεόραση της ΕΡΖ. Όσοι θέλετε, μπορείτε να παρακολουθήσετε την εκπομπή, αφού η τηλεόραση εκπέμπει και ιντερνετικώς! Αύριο λοιπόν, συντονιστείτε εδώ. Εγώ πάντως, θα είμαι μπροστά στο πισι μου και θα το βλέπω παρέα με όλους όσους θα μαζευτούμε. Η εκπομπή, θα παιχτεί σε επανάληψη, το Σάββατο στις 2 το μεσημέρι, πάλι με τον ίδιο τρόπο.

Φώτα...κάμερα...πάμε!

Η μικρή κουζίνα ξαναμπαίνει στο στούντιο! Ο γιες! Μετά τις επιτυχημένες προσπάθειες να ανεβούν οι πωλήσεις του παπαρουνόσπορου, μετά την επιτυχημένη εκπομπή του Διονύση Πομόνη Διαδρομές, που την είδαν σε όλα τα μήκη και πλάτη του πλανήτη (μέχρι και από το κουνουνού (CNN) με ζητούσαν αλλά εγώ δεν πήγα, χεχε), να 'μαστε πάλι και φέτος να γυρίζουμε εκπομπή.

Ποιο μπαχαρικό θα ανακαλύψει πάλι η Κική στα δόντια του παρουσιαστή;

Σε ποιο σημείο ακριβώς θα γίνει ρεντίκουλο πάλι και θα γελάμε;

Τι θα μαγειρέψει πάλι η Κική;

Πόσα γλυκά θα φάει αυτή τη φορά ο Διονύσης;

Ποιο θα είναι το θέμα της νέας εκπομπής; (καλά, αυτό είναι γνωστό...)

Πόσοι θα πάρουμε πάλι πατατάκια, τσιμπίπο, κωκ, σάμαλι και θα κάτσουμε να την παρακολουθήσουμε ταυτόχρονα διαδικτυακώς;

Ετοιμαστείτε κι ερχόμαστε. Αύριο γυρίζουμε και μάλλον μεθαύριο βράδυ θα παιχτεί. Ναι. Μετά από τέτοια επιτυχία, νομίζουν ότι χρειαζόμαστε μόνο μια μέρα για γύρισμα, μοντάζ, εκπομπή...Εεεεεεε ρε γλέντια που έχουν να γίνουν πάλι!!! Χαχα!

Τρέχω. Τρέχω, καθαρίζω, μαγειρεύω και μέσα σε όλα αναρρώνω από μια ιωσούλα. Τρέχω κι εξαφανίζομαι, αλλιώς δεν θα προλάβω να κάνω τίποτα! Νεώτερα αύριο!!!

Η μικρή κουζίνα, live στο Radio Music Heaven

Σήμερα το απόγευμα, συντονιστείτε στο live Radio Music Heaven, στις 6 το απόγευμα. Καλεσμένη του Philipp, θα μιλήσουμε για τη μικρή μου κουζίνα! Live στο internet! Μουσικό Καλειδοσκόπιο, στο R/MH. Μουσικη με ένα clik!

Κid and the city

Το Kid and the city, το free press περιοδικό για γονείς με παιδιά μέχρι 12 ετών, στο χριστουγεννιάτικο τεύχος, φιλοξένησε συνταγές μου! :-)
Εσείς το πήρατε; Εγώ νιώθω περήφανη :-)

Ζακυνθινά παξιμάδια χωριάτικα

Τι άλλη συνταγή θα μπορούσα να γράψω σήμερα, εκτός από τα ζακυνθινά παξιμάδια; Μια συνταγή από το βιβλίο μου, αφιερωμένη σε όλους τους αναγνώστες του μπλογκ που δεν έχουν το βιβλίο. Οι υπόλοιπες/οι, που το έχετε αλλά δεν την έχετε κάνει ακόμα, είναι ευκαιρία να σας δελεάσω να τη δοκιμάσετε. Όσοι είδατε την εκπομπή στο star channel προχτές, είδατε πόσο εύκολο είναι να γίνουν. Γρήγορα και εύκολα με απλά υλικά.

Με την ευκαιρία αυτή, θέλω να σας πω ένα ευχάριστο νέο. Η πρώτη έκδοση του βιβλίου μου έχει σχεδόν εξαντληθεί. Έχουν απομείνει πια ελάχιστα αντίτυπα και λέμε να πάμε για δεύτερη έκδοση. Τίποτα από όλα αυτά δεν θα είχαν συμβεί, αν δεν είχατε στηρίξει κι εσείς, αυτό το μπλογκ, που το έστησα με αγάπη και μεράκι για την κουζίνα. Γνώρισα και γνωρίζω αξιόλογους ανθρώπους μέσα από εδώ και χαίρομαι που είμαστε μαζί σε όλο αυτό το ταξίδι που ξεκίνησε σχεδόν 2 χρόνια πριν. Με κάποιους, είμαστε μαζί από ακόμα πιο παλιά. Σας ευχαριστώ όλους. Και τους γνωστούς και τους άγνωστους και όσους γράφουν δυο λόγια στα σχόλια και όσους έρχονται και μπαινοβγαίνουν αθόρυβα. Χαίρομαι πάρα πολύ, που το βιβλίο μου, ταξίδεψε όχι μόνο σε διάφορα μέρη της Ελλάδας, αλλά και στο εξωτερικό. Νέλλη και Benikos place στη Γερμανία, Heart 'n' soul στην Αγγλία, κ. Νίκο και Χαρά στον Καναδά, Σοφία στην Αμερική, Γιάννη Ν. στη Γαλλία, Σόφη στην Αυστραλία, άλλη Αγγελική στην Ελβετία, Μάγδα στην Ολλανδία (σύντομα), Αγγελική στη Νότιο Αφρική...Ελπίζω να μην ξέχασα κανέναν που είναι μακριά!

Από χτες που παίχτηκε η εκπομπή, συνειδητοποίησα πιο έντονα, αυτό που λένε πολλοί, αλλά δεν θέλω να παραδεχτώ πολλές φορές. Ότι δεν ασχολείται όλος ο κόσμος με το ίντερνετ. Από χτες με πήραν τηλέφωνο κυρίες από την Αθήνα και την Κύπρο, ρωτώντας πού θα μπορούσαν να βρουν το βιβλίο Ψωμιά και ζύμες. Καμία δεν ήξερε ότι είχε κυκλοφορήσει από το Γενάρη και καμία δεν με ήξερε από το μπλογκ. Αντιθέτως, παρακολουθούν πιστά τις μαγειρικές εκπομπές! Κυρίες μου, κυρία Ροδούλα από την Κύπρο και οι άλλες γλυκές κυρίες που με πήραν από την Αθήνα, ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια!

Θα ήθελα να πω σε όσες/ους ψάχνουν το βιβλίο αλλά δεν το βρίσκουν, είτε να επιμένουν στο βιβλιοπωλείο να το φέρει, είτε να απευθύνονται σε μένα για να τους το στέλνω. Από τα βιβλιοπωλεία που είχα αναφέρει ότι το έχουν, μερικά το δίνουν και με on line πώληση. Αυτό βολεύει πολύ τους φίλους στο εξωτερικό.

Και αφού σας είπα όλα αυτά τα νέα, ας πάμε στη συνταγή. Όσες δεν τη σημειώσατε από τη σελίδα του star, πιάστε χαρτί και μολύβι!

Ζακυνθινά παξιμάδια χωριάτικα
(για μία δόση, δηλαδή 2 μεγάλα κουλούρια ή 4 μικρά)
Υλικά
3/4 κούπας λάδι
3/4 κούπας κρασί λευκό (ή κόκκινο)
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
4 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. σόδα
1/2 κ. γλ. κανέλλα σκόνη
1/4 κ. γλ. γαρίφαλο σκόνη
2 κ. γ. γλυκάνισο σπόρους
1 κ. γ. ξύσμα πορτοκαλιού ή εκχύλισμα πορτοκαλιού σε σκόνη
1 κούπα σταφίδες μαύρες (ή μαύρες και ξανθές μαζί)
1 κούπα ζάχαρη
750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ας υπάρχει λίγο παραπάνω μήπως χρειαστεί)
Προαιρετικά:
Σουσάμι για το στόλισμα

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε τα υγρά υλικά (λάδι, χυμό πορτοκαλιού, κρασί).
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, το γλυκάνισο, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με το χέρι μας για να λιώσει λίγο η ζάχαρη.
Προσθέτουμε ένα μέρος από το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε για να πάνε παντού τα διογκωτικά.
Ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι σιγά-σιγά, μέχρι να το πάρει όλο.
Αν κολλάει στα χέρια μας η ζύμη, προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι ακόμα, έτσι ώστε να έχουμε μια ζύμη σαν των κουλουριών, να πλάθεται δηλαδή χωρίς να κολλάει.

Πλάθουμε 2 μεγάλα μακρόστενα κουλούρια (σαν φρατζόλα), τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή σε λαδωμένο ταψί και τα χαράζουμε σε στενόμακρα κομμάτια πάχους ενός δαχτύλου, χωρίς να τα ξεχωρίσουμε με το μαχαίρι και να αποκολληθούν το ένα από το άλλο. Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε σουσάμι από πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-180 βαθμούς για 50-60 λεπτά σε πάνω κάτω αντιστάσεις, ανάλογα πόσο σκληρά τα θέλουμε.

Αφού περάσει μισή ώρα ψησίματος (και παραπάνω) τα βγάζουμε και τα ξαναχαράζουμε μέχρι κάτω, να αποκολληθούν το ένα από το άλλο. Αν έχουν πάρει χρώμα από κάτω, τα γυρίζουμε στην πάνω αντίσταση. Αν έχουν χρώμα κι εκεί, βάζουμε αλουμινόχαρτο. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Tips:
Αν κολλάει το μαχαίρι στη ζύμη καθώς τα χαράζουμε, μπορούμε να το βουτάμε σε αλεύρι.
Την ώρα που θα τα βγάλουμε, αν τα θέλουμε πιο σκληρά ή αν μας φαίνονται άψητα, τα "ξαπλώνουμε" στο πλάι και τα ψήνουμε λίγο ακόμα.
Δεν ανακατεύουμε τη σόδα με το χυμό πορτοκαλιού, γιατί έτσι χάνεται η φουσκωτική της δράση. Είναι προτιμότερο να ανακατεύεται απευθείας στα υγρά ή στο αλεύρι.

Κι άλλα tips:
Μπορείτε να βάλετε περισσότερη κανέλλα, γαρίφαλο και γλυκάνισο αν θέλετε.

Στο βιβλίο γράφω, ότι με αυτή τη ζύμη πλάθω 2 μεγάλα κουλούρια (όπως σε όλες τις παραπάνω φωτό). Επειδή όμως πραγματικά βγαίνουν πολύ μεγάλα παξιμάδια (είναι για χόρταση ντε!) σας προτείνω, μια και προσέχουμε και τη γραμμή μας, να κάνετε 4 κουλούρια, όπως έκανα στην εκπομπή (παρακάτω φωτό). Θα βγουν μικρότερα τα παξιμαδάκια μας. Αν τα κουλούρια μας είναι 2, άρα και μεγαλύτερα, η ώρα ψησίματος είναι γύρω στα 50-60 λεπτά, πάντα ανάλογα πόσο σκληρά τα θέλετε. Αφού κάνουμε 4 κουλούρια, η ώρα ψησίματος μειώνεται σε 40 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα πάνω-κάτω τα παξιμάδια. Θυμηθείτε αν έχετε δυνατό φούρνο, να τα ανεβάζετε στο ψηλό ράφι του φούρνου σας, για να μην αρπάζουν από κάτω. Στο δικό μου φούρνο, τα 4 κουλούρια ψήθηκαν στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά. Ίσως χρειαστεί να ανεβάσετε στο δικό σας φουρνο στους 180 βαθμούς. Ο καθένας γνωρίζει καλύτερα το φούρνο του και τις ανάγκες του.

Τέλος, να ευχηθώ σε όλα τα παιδιά που δίνουν πανελλήνιες (αλλά και εξετάσεις γενικότερα), καλή επιτυχία! Ηρεμία, ψυχραιμία και θα περάσουν οι δύσκολες μέρες σύντομα. Και όπως λέω συχνά στα παιδιά μου, οι εξετάσεις αυτές, δεν είναι ούτε η αρχή, ούτε το τέλος της ζωής μας. Είναι μόνο ένας σταθμός!

Άντε! Πάλι Μπεν Χουρ το έκανα το ποστ!!!

υγ. Για κοιτάξτε εδώ τι έκανε ο Αντώνης για μένα! Αντώνη ευχαριστώ!

Η μικρή κουζίνα, στους Νηστικούς πράκτορες

Οκ...Λοιπόν, όσοι έτυχε να έχετε ανοιχτή την τιβί σας σήμερα το πρωί στο star channel, θα με είδατε να φτιάχνω ζακυνθινά παξιμάδια. Μια συνταγή από το βιβλίο μου. Κατ' αρχήν, θέλω να ευχαριστήσω τους συντελεστές της εκπομπής, τη Χριστιάννα Μπαξεβάνη, αρχισυντάκτρια που με κάλεσε, το Γαλάνη Μιχόπουλο, παραγωγό που με παρέλαβε στην υποδοχή, τη Ντίνα Νικολάου και το Θανάση Πάτρα για την τόσο ευχάριστη ώρα που περάσαμε μαζί, τις 3 κυρίες που βοηθούσαν πίσω από τις κάμερες, όπως και όλους όσους συνέβαλαν στο να περάσω όμορφα εκεί και δεν ξέρω τα ονόματά τους! Πήγα μαζί με την προσωπική μου φωτογράφο (χεχε) την Αγγελική που έτυχε να είναι εδώ και πολύ χαίρομαι γι΄αυτό και περάσαμε φανταστικά! Είχα φτιάξει συνταγές από το βιβλίο μου και σας τις παρουσιάζω για να σας δελεάσω και να τις κάνετε κι εσείς.

Είχα φτιάξει τα ζακυνθινά παξιμάδια,

το ψωμί με πουρέ κολοκύθας, παπαρουνόσπορο (χεχε) και κολοκυθόσπορο!

και ένα τσουρέκι γεμιστό.

Επειδή κουβαλούσα απίστευτο βάρος από τη Ζάκυνθο και η Αγγελική ήθελε να εντυπωσιάσω (αμέ!), έφτιαξε κι αυτή το σοκολατόψωμο και τα κριτσίνια με καρότο για να με βοηθήσει! Έτσι, είχαμε πολλά να δείξουμε εκεί, όπως επίσης, είχε πολλά να δοκιμάσει η ωραία παρέα εκεί.

Το αγαπημένο σε πολλούς, σοκολατόψωμο!

Τα ζακυνθινά παξιμάδια που έφτιαξα εκεί και τα κριτσίνια με καρότο.

Περάσαμε πάρα πολύ ωραία και γελάσαμε πολύ, πίσω και μπροστά από τις κάμερες. Η Αγγελική είχε φέρει μια μηχανή king size, με την οποία μου έβγαλε αμέτρητες φωτογραφίες και εδώ θα δείτε μόνο λίγες από αυτές. Πέντε τυχεροί, πήραν και το βιβλίο μου, προσφορά δική μου και των εκδόσεων Έντυπο. Θα χαρώ πολύ να μου πουν τη γνώμη τους για το βιβλίο όταν το παραλάβουν!
Μόλις ανέβει στο βίντεο στη σελίδα του star channel θα σας βάλω να το δείτε, όσοι το χάσατε. Συντομα θα βάλω και τη συνταγή εδώ για όλους.

Τέλος, να ευχαριστήσω τη Λιζ, για την πολύτιμη βοήθειά της και τις συμβουλές της μια και είχε πάει εκεί πρόσφατα και φυσικά την Αγγελική...
Αγγελική...σ' ευχαριστώ πολύ για όλα. Έχεις σταθεί κάτι παραπάνω από φίλη για μένα, εδώ και 2 περίπου χρόνια που αρχίσαμε να γνωριζόμαστε καλύτερα! Σμουααααααααααααατς!

Update
Βουαλά και το βιντεάκι!

Φώτα, κάμερες, πάμε!

Επί τω έργω!

Η μικρή κουζίνα στο glamour Μαΐου

Η μικρή κουζίνα, έγινε λίγο glamourous! Στο τεύχος Μαΐου, που κυκλοφορεί από χτες και που ακόμα δεν το έχω πάρει στα χέρια μου λόγω επαρχίας, αλλά δεν άντεχα άλλο να περιμένω για να σας το πω, η μικρή κουζίνα και άλλες δύο φίλες, η Λιζ και το tastefull της Βίκυς, όπως και αλλα 2 foodblogs που δεν τα γνώριζα, δίνουν συνέντευξη! Γίναμε glamourous όλες!

Η Δανάη Χριστοπούλου, senior editor του περιοδικού glamour, έκανε ένα πολύ όμορφο αφιέρωμα στα foodblogs και έχω κι εγώ τη χαρά να είμαι ανάμεσα σ' αυτά. Δανάη, σ' ευχαριστώ πολύ για το όμορφο αφιέρωμα. Πραγματικά είναι πάρα πολύ καλό! Βίκυ, σ' ευχαριστώ κι εσένα. Ξέρεις γιατί...

Κάνετε κλικ στη φωτό για να το δείτε. Η συνταγή, μελιτζάνες σκορδοστούμπι, υπάρχει ήδη στο μπλογκ.


Έτσι για την ιστορία, η φωτογραφία, τραβήχτηκε 3 μέρες πριν κάνουμε το γύρισμα για την εκπομπή του Διονύση Πομόνη (όπου ανέβασα τις πωλήσεις του παπαρουνόσπορου). Επειδή μέχρι τότε δεν είχα ποτέ εμφανιστεί στο μπλογκ μου, ήθελα η πρώτη δημόσια φωτογραφία μου, να έχει μια νότα χιούμορ, μια και μου αρέσει το χιούμορ, γι΄αυτό βλέπετε αυτό που βλέπετε στη φωτό! Πού να ήξερα βέβαια, ότι μετά από 3 μέρες θα κάναμε πάρτυ με την εκπομπή όλοι εδώ μεσα και θα με βλέπατε πριν δείτε τη φωτογραφία! Το σύνθημα λοιπόν της φωτό θα μπορούσε να είναι: Make food. Not war! :-)))

Οι εκπλήξεις συνεχίζονται και θα υπάρξουν κι άλλες σύντομα. Μπορεί να πήζω αυτό τον καιρό, μπορεί να μην προλαβαίνω να μπλογκάρω πολύ, αλλά χαίρομαι με όλα αυτά και με την παρέα μας!

Οκ παιδιά! Εντάξει. Και τώρα που την είδατε, μπορείτε να αρχίσετε το δούλεμα! :-)))))

Η μικρή κουζίνα και τα Όνειρα με θέα, στη Ρίαλ Νιους. Μια ευχάριστη έκπληξη!!!

Πριν κανα μισάωρο, χτυπάει το τηλέφωνο, άγνωστος αριθμός. Το σηκώνω, 1η έκπληξη: Είμαι η αχτίδα! Η αχτίδα από τη Θεσσαλονίκη, με πήρε για πρώτη φορά, για να μου πει ένα ευχάριστο νέο, το οποίο ήταν η 2η έκπληξη για μένα!
-Πήρες τη χτεσινή Real News?; Με ρωτάει.-Όχι, απαντώ.
-Έχει μέσα αφιέρωμα στα μπλόγκ σου και στο δικό μου!
Κόκκαλο εγώ! Δεν είχα ιδέα φυσικά! Δεν προλάβαμε να πούμε τίποτα άλλο πέρα από αυτό, γιατί έφυγα για να βρω την εφημερίδα. Εδώ είναι νησί και έτσι και τις μαζέψουνε, μετά μην τις είδατε!
Μετά από 8 περίπτερα και ό,τι είχα αρχίσει να απογοητεύομαι, βρήκα την εφημερίδα, η οποία έχει ένα πολύ καλό αφιέρωμα για τη μικρή κουζίνα, για τα όνειρα με θέα, για την αχτίδα και για την pansofix (αναφέρω μόνο τα μαγειρικά που είχε). Δεν ξέρω καν ποιος έχει γράψει το άρθρο, γιατί δεν είχα ιδέα γι΄αυτό, αλλά όποιος κι αν είναι, τον ευχαριστώ πολύ!
Κάνετε κλικ στις φωτό για να τα διαβάσετε!

Η μικρή κουζίνα στον Αντέννα

Η μικρή κουζίνα και το βιβλίο μου
Ψωμιά και ζύμες, παρουσιάστηκε πριν λίγο στην εκπομπή 10 με 1 του Γιώργου Καραμέρου και του Σπύρου Χαριτάτου, στον Αντέννα.

Γιώργο, Σπύρο, ευχαριστώ για την αναφορά!

Βασίλη Μούτσιο, ευχαριστώ!

Απόσπασμα από την εκπομπή, με άρωμα...παπαρουνόσπορου!!!

Ο Χρήστος (καμεραμάν) έκανε το θαύμα του! Χρήστο ευχαριστωωωωωωωώ!

Στην Ημέρα τση Ζάκυνθος

Ένα πολύ ωραίο άρθρο έγραψε η πολύ καλή και αξιολογότατη φίλη Κατερίνα Δεμέτη, που φιλοξενείται στην Ημέρα τση Ζάκυνθος. Κατερίνα, σ' ευχαριστώ πολύ για το τόσο όμορφο άρθρο. Κάνετε κλικ στη φωτό, για να το διαβάσετε. Και μην ξεχνάτε! Ραντεβού στις 5 το Σάββατο!

Η συνέντευξη της μικρής κουζίνας στο I cook greek

Κοντεύει ήδη μήνας που έχει περάσει το Πάσχα και που το I cook greek είχε κάνει αφιέρωμα στη μικρή κουζίνα. Μόλις την περασμένη Κυριακή στην Πάτρα έπιασα το τεύχος στα χέρια μου και το είδα live. Μόνο σε ηλεκτρονική μορφή το είχα δει. Επειδή μερικοί ήθελαν να δουν τη συνέντευξη αλλά δεν πρόλαβαν το τεύχος η δεν το κατέβασαν από το I cook greek, είπα να σας τη βάλω εδώ. Δεν θέλω να ευλογήσω τα γένια μου, τη βάζω μόνο προς ενημέρωση. Άλλωστε όσοι χαρήκατε μαζί μου, το εκφράσατε με σχόλια εδώ και με προσωπικά emails και σας ευχαριστώ. Το κερασάκι στο τέλος για να γελάσουμε :-)

Εδώ και 21 χρόνια η Αγγελική μαγειρεύει σε ένα φοιτητικό κουζινάκι με 2,5 μάτια και φούρνο. Η κουζίνα της είναι μικρή, αλλά η αγάπη της για τη μαγειρική μεγάλη. Μιλήσαμε μαζί της για το μπλογκ, τη Ζάκυνθο και...τη μικρή της κουζίνα.

Mε την Αγγελική συναντηθήκαμε στη μικρή της κουζίνα γύρω στις 11.30 το πρωί. Ήταν λίγο στριμωγμένα η αλήθεια είναι. Για να μιλήσουμε άνετα, έπρεπε να κάνουμε στην άκρη μίξερ, τοστιέρα, φρυγανιέρα, αποχυμωτή, λεμονοστύφτη, θερμόμετρα, κούπες, μπουκαλάκια, καθαριστήρια, σπάτουλες, σιλικονούχα φορμάκια, κεραμικές μπίλιες και άλλα πολλά «τζατζαλάκια» που λέει και μια φίλη της. Μόλις άνοιξε ο χώρος, η Αγγελική έβαλε δύο ποτηράκια σπιτική λεμονάδα (στο δικό μου και λίγη βότκα!) και αρχίσαμε μια χαλαρή κουβεντούλα.
Πώς σου ήρθε η ιδέα να ξεκινήσεις ένα μπλογκ μαγειρικής

Τα μπλογκ μπήκαν στη ζωή μου 2,5 χρόνια πριν. Παρακολουθούσα διάφορα sites μαγειρικής και κάποια στιγμή μαζί με μια παρέα, φτιάξαμε ένα ομαδικό μπλογκ μαγειρικής. Από το Σεπτέμβριο τους 2008 όμως, θέλησα να κάνω κάτι εντελώς δικό μου, σύμφωνα με τη δική μου αισθητική και άποψη γύρω από τη μαγειρική-ζαχαροπλαστική.

Γιατί το ονόμασες «μικρή κουζίνα»;

Το όνομα του μπλογκ μου αντιπροσωπεύει την πραγματικότητα στη ζωή μου, ώς προς το μέγεθος της κουζίνας μου, τόσο της ηλεκτρικής, όσο και της έκτασης του χώρου. Στο σπίτι μου, έτσι όπως είναι διαμορφωμένο, δεν υπάρχει χώρος για μεγάλη ηλεκτρική κουζίνα. Από την άλλη, η μικρή κουζίνα, δεν στάθηκε εμπόδιο ποτέ για μεγάλες δημιουργίες. Η μικρή κουζίνα, στο σπίτι και το μπλογκ, δείχνει μια πλευρά του χαρακτήρα μου. Όχι τυμπανοκρουσίες, όχι φωνές κι αντάρες, αλλά έργα. Γι' αυτό στον τίτλο του μπλογκ προτίμησα τα μικρά γράμματα. Ήσυχα, καθημερινά, απλά! Πάντα θέλω να πετύχω την ουσία και όχι το δήθεν. Αυτό απαιτεί δουλειά! Και η δουλειά μου, νομίζω ότι φαίνεται από τις συνταγές μου, τα όσα ετοιμάζω, ακόμα και από τον τρόπο που φωτογραφίζω και τα θέματα που διαλέγω.

Από ότι διαβάζω στο blog έχεις μεγάλη πείρα στα φοιτητικά κουζινάκια με 2 μάτια.Τι θα συμβούλευες τους νέους φοιτητές που στέκονται πάνω από ένα αντίστοιχο κουζινάκι και σκέφτονται τι να μαγειρέψουν;

Πράγματι, έχω ένα μικρό φοιτητικό κουζινάκι με 2,5 μάτια και φούρνο. Για την ακρίβεια, είναι το 3ο που έχω αλλάξει σ' αυτά τα 21 χρόνια. Το άλλαξα μόλις πριν 2 μήνες.
Τι θα συμβούλευα τους νέους φοιτητές; Ό,τι θα συμβούλευα και την κόρη μου, που σε 1 χρόνο ελπίζει να σπουδάζει κι αυτή. Κατ' αρχήν να μπει στο μπλογκ της μαμάς της, να βρει απλές και εύκολες συνταγές και να μαγειρέψει! Η μαγειρική δεν είναι απαραίτητα δύσκολη και πολύπλοκη. Μπορεί να είναι απλή και εύκολη. Τα νέα παιδιά, μπορούν να μαγειρέψουν απλά και γρήγορα, χωρίς να είναι ανάγκη να καταφύγουν στο έτοιμο. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύουν κάθε μέρα. Μπορούν να μαγειρέψουν φαγητά που μπορούν να συντηρηθούν στην ψύξη για 2-3 μέρες ή ακόμα και να καταψυχθούν . Οργάνωση και θέληση χρειάζεται. Όλοι έτσι ξεκινήσαμε και μάθαμε. Με απλές συνταγές. Έτσι θα ξεκινήσουν κι αυτοί!

Λύσε μου μια απορία που έχω. Όταν έχεις «τραπέζι» στο σπίτι τι κάνεις; Μαγειρεύεις αλλού; Παραγγέλνεις απ’ έξω; Λες στους καλεσμένους να έρθουν με το ταπεράκι τους; Πως τα βγάζεις πέρα με ένα απλό κουζινάκι;

Όλα αυτά τα χρόνια που είμαι εδώ, έχω κάνει δεκάδες τραπέζια. Βαφτίσεις, γενέθλια, γιορτές, φιλικές συγκεντρώσεις. Όχι. Δεν παραγγέλνω απ' έξω, ούτε λέω να φέρουν το ταπεράκι τους! χαχα! Αντίθετα, οι καλεσμένοι φεύγουν με γεμάτα ταπεράκια! Είμαι πολύ οργανωτική και αισιόδοξη σαν χαρακτήρας και δεν με πτοούν οι δυσκολίες. Φροντίζω 2-3 μέρες πριν κάνω τραπέζι να φτιάχνω λίστα με ό,τι χρειαστώ και φτιάχνω ό,τι μπορώ 1-2 μέρες πριν. Εκείνο που κάνω επίσης είναι να εκμεταλλεύομαι τις ώρες που είμαι μόνη στην κουζίνα, έτσι ώστε να μην ενοχλώ και να μην ενοχλούμαι. Μέσα στη μικρή κουζίνα μου, φτιάχνω ζυμωτό ψωμί πολύ συχνά, φτιάχνω πάνω από 20 διαφορετικά λικέρ, μαρμελάδες, γλυκά κουταλιού και φυσικά το καθημερινό φαγητό. Καταλαβαίνεις λοιπόν, ότι η μικρή κουζίνα δεν στάθηκε ποτέ εμπόδιο για δημιουργικότητα. Το μόνο πρόβλημά μου είναι ότι έχω πάρα πολλά πράγματα και gadgets τα οποία δεν έχω πού να βάλω.

Σε λίγες βδομάδες έρχεται το Πάσχα. Τι ετοιμάζετε στη Ζάκυνθο για το πασχαλινό τραπέζι; Υπάρχουν παραδοσιακές ζακυνθινές συνταγές ή έθιμα που τηρούνται ακόμα και σήμερα;

Στη Ζάκυνθο υπάρχουν πολλά έθιμα γύρω από το Πάσχα και το πασχαλινό τραπέζι ή τη Μεγάλη Εβδομάδα. Μερικές από τις παραδοσιακές συνταγές που κάνουν τη Μεγάλη Εβδομάδα και το Πάσχα εδώ, είναι οι εξής:
Μεγάλη Δευτέρα, φτιάχνουν τα κουλούρια.
Μεγάλη Τετάρτη, αναπιάνουν προζύμι για να φτιάξουν Λαμπροκουλούρες.
Μεγάλη Πέμπτη βάφουν αυγά και φτιάχνουν αγκινάρες παραγεμιστές με ρύζι, ή αρακά με πατάτες, αγκινάρες με χλωρά κουκιά.
Μεγάλη Παρασκευή τρώνε εφτάζυμα ψωμιά, μαρούλια και νερόβραστα κουκιά. Τη μέρα αυτή, δεν στρώνουν τραπεζομάντηλο στο τραπέζι.
Το Μεγάλο Σάββατο, προετοιμάζουν το φαγητό για το αναστάσιμο τραπέζι, που είναι το σγατζέτο και η σκωταριά, τα εντόσθια του αρνιού δηλαδή, μαγειρεμένα με συγκεκριμένο τρόπο. Εκτός από το σγατζέτο, από το αναστάσιμο τραπέζι δεν λείπουν τα κόκκινα αυγά, το χοιρομέρι (είδος ντόπιου αλλαντικού που φτιάχνεται τότε), φρέσκο ντόπιο λαδοτύρι, πρέντζα (είδος τυριού σαν φέτα), γαρδούμπες, μαρουλοσαλάτα με φρέσκα κρεμμυδάκια, ρόκα και κόκκινο κρασί.

Ανήμερα του Πάσχα, οι ζακυνθινοί δεν έτρωγαν αρνί στη σούβλα. Αυτό είναι ξενόφερτο έθιμο. Έτρωγαν βοδινό κρέας αυγολέμονο. Αυτό γινόταν υποθέτω, επειδή μετά από τη μεγάλη νηστεία της σαρακοστής, το στομάχι δεν ήταν προετοιμασμένο για ένα βαρύ φαγητό όπως το αρνί. Τη Δευτέρα του Πάσχα οι ζακυνθινοί φούρνιζαν αρνί, το οποίο το συνόδευαν με κόκκινα αυγά, λαδοτύρι ντόπιο, πρέντζα, χοιρομέρι και ντόπιο κόκκινο κρασί. Μερικά από τα έθιμα που τηρούνται ευλαβικά ακόμα και σήμερα είναι τα εφτάζυμα ψωμάκια τη Μεγάλη Παρασκευή, η περιφορά του Επιταφίου στις 4 το πρωί του Μεγάλου Σαββάτου και στο σπάσιμο των σταμνιών, το ζακυνθινό χοιρομέρι και η ζακυνθινή Λαμπροκουλούρα.

Και για τους αναγνώστες μας τι καλό θα μαγειρέψεις;

Θα μαγειρέψω αγκινάρες παραγεμιστές με ρύζι...

Και τώρα το κερασάκι. Τρεις ζακυνθινοί που είδαν τη φωτό της συνταγής είπαν και οι τρεις το ίδιο: Στη Ζάκυνθο δεν κόβουμε τις αγκινάρες από πάνω. Το ίδιο ακριβώς μου είπε και η μάνα μου βλέποντας την εφημερίδα την περασμένη Κυριακή (μέσα στους τρεις κι αυτή). Η πεθερά μου δεν είναι ζακυνθινιά. Εγώ έμαθα το φαγητό από την πεθερά μου η οποία τελικά σίγουρα είχε βάλει το χεράκι της και την πινελιά της και έκοψε το πάνω μέρος των αγκινάρων. Βέβαια, αυτό μου έγινε μάθημα τώρα. Όταν πρόκειται για ζακυνθινή συνταγή, θα ρωτάω ΚΑΙ ζακυνθινούς και να μην εμπιστεύομαι μόνο την κρίση της πεθεράς, χεχε!

Ε και μ΄ακούσει η πεθερά μου χάθηκα!!!