Γαρδουμπίτσες στο φούρνο

Η φωτογραφία είναι απο πέρσι μα είπα να σας πω κάποιες συνταγές μου που κάνω κάθε χρόνο στο Πασχαλινό τραπέζι μου και που τις έχω απο τη γιαγιά μου .

Υλικά:
εντεράκια απο αρνάκι περίπου 1 1/2 κιλό
μια συκωταριά αρνήσια
λίγη σκέπη
λεμόνι
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
Σε αυτό το φαγητό χρειάζεται πολύ καθάρισμα γι' αυτό όλα αυτά τα κάνω πριν λίγες μέρες και τα βάζω στη κατάψυξη για να τα τυλίξω εκείνη τη μέρα.
Καθαρίζω τα έντερα γυρίζοντας τα ανάποδα με ένα ..καλαμάκι του καφέ.Μετά τα βάζω σε μία λεκάνη με λεμόνι και λίγο νερό να ασπρίσου. Κόβω τα συκωτάκια και λίγο πνευμόνι και γενικά τα γλυκάδια , το ίδιο κάνω και με τη σκέπη ( τη μαντίλα όπως τη λένε ).Τα βάζω σε μια λεκάνη και ρίχνω μέσα λεμόνι, αλάτι, πιπέρι,ρίγανη, ελάχιστη μουστάρδα και τα ανακατεύω.
Σε καλαμάκια απο σουβλάκι περνώ τα κομματάκια και λίγη σκέπη, μετά πιάνω την άκρη απο τα έντερα και τα τυλίγω απο τη μια άκρη στην 'άλλη χιαστί και μετά και λίγο στα γύρω μέχρι να σκεπάσω τα κομμάτια .
Τα βάζω στο ταψί με πατατούλες που κι αυτές τις έχω αλατοπιπερώσει και λαδ'ωσει ελαφρά γιατί βγάζει το λίπος η συκωταριά. .Ξ'ερω πως το βλέπετε μπελαλίδικο μα είναι πεντανόστιμος μεζές.