.JPG)
Είπα να δοκιμάσω μια άλλη εκδοχή των γεμιστών φίλοι μου και αγόρασα αυτά τα κολοκυθάκια για να τη φτιάξω. Πήρα λίγα βέβαια, εσείς ανάλογα με τα άτομα που έχετε προσθέτετε κομμάτια. Θα μπορούσατε να βάλετε και πατατούλες ολόγυρα μα προτίμησα να βάλω τη γέμιση που περίσεψε τελικά.
Η Αχτίδα μου καθαρίζει το εσωτερικό με το μεταλικό κοφτερό εργαλείο που βάζει... παγωτό!! Στην αρχή την κορόιδεψα μα είδα οτι πράγματι είναι τέλειο γι' αυτή τη δουλειά και ιδιαίτερα για τις ντομάτες.
Το εσωτερικό τους που ήταν αρκετό δεν το πέταξα , έβαλα στη γέμιση λίγο και το υπόλοιπο μαζί με οτι περίσεψε απο τη γέμιση ολόγυρα στο ταψάκι μου που όπως βλέπετε ήταν μικρό λόγω...έλειψης ανθρώπων να φάνε μαζί μας.
2 κρεμμύδια κομμένα χοντρούτσικα .
Μανιτάρια και πιπεριές χρωματιστές μαζί κομμένα κομμάτια και σωταρισμένα καλά .
1 μελιντζάνα μεγαλούτσικη την έκοψα κυβάκια και μαζί με το κρεμμύδι και το κολοκύθι τα καραμέλλωσα σιγά σιγά με το λαδάκι του .
Όλα μαζί τα υλικά λοιπόν τα έβαλα στο ίδιο σκέυος,λίγο μαιντανό πολύ ψιλλοκομμένο, πρόσθεσα ένα κύβο κρέατος, 1 μικρό φλιτζάνι ρύζι καρολίνα και λίγη πάστα ντομάτας στο ζουμάκι του. Γέμισα τα κολοκυθάκια και τα έβαλα στη μικρή γάστρα που έχω για ψήσιμο με όση γέμιση περίσεψε ολόγυρα . Στο εσωτερικό απο τα κολοκυθάκια έβαλα λίγο τριμμένη παρμεζάνα και τα γέμισα.Ορίστε η μερίδα της γυναίκας μου σερβιρισμένη απο μένα με πολύ αγάπη γι αυτήν και για το οποιοδήποτε φαγητό κάνω γιατί μου αρέσει να το κάνω.
Θα σας πω και ένα μυστικό ..δεν αγαπώ τα κολοκυθάκια και πρόσθεσα για μένα και ένα ...ψαρονέφρι όσο κι αν φώναζε η Αχτίδα!
