Κέικ με μαρμελάδα λεμονιού

Μια που σήμερα έκανα όσα δεν μπορείτε να φανταστείτε στο σπίτι είπα να κάνω και ένα κέικ με μαρμελάδα λεμόνι. Έγινε ευωδιαστό και πολύ νόστιμο μιας και το ..δοκίμασα για να βεβαιωθώ!

Υλικά:

 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο

2 φλιτζάνια κοφτά ζάχαρη

4 αυγά

500 γρμ αλεύρι μαλακό

1 φακελάκι μπέικιν

1 βανίλια

Ξύσμα από λεμόνι και από πορτοκάλι

2/4 του φλιτζανιού χυμό λεμονιού  και 1/4 λεμοντσέλο

2 κουτ. σούπας γιαούρτι

5 κουτ. σούπας ( περίπου 1 φλιτζ. ) μαρμελάδα λεμόνι

 Έκανα το κέικ με το συνηθισμένο τρόπο, το χτύπησα για αρκετή ώρα στο μίξερ να αφρατέψει και πρόσθεσα τη μαρμελάδα και συνέχισα το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά. Βουτύρωσα και αλεύρωσα τη φόρμα και έριξα το μείγμα.
Το έψησα για 1 ώρα ακριβώς στους 170 βαθμούς και όταν το έβγαλα πρώτα μοσχοβολούσε φίλες μου και δεύτερο το γύρω του έγινε ελαφρά πιο τραγανό με μία υπέροχη γεύση.
Νομίζω ότι μπορείτε να το κάνετε και με άλλες μαρμελάδες.. θα δοκιμάσω την άλλη φορά με σύκο και θα σας πω το αποτέλεσμα.