.JPG)
Μια που περίμενα τη κόρη μου είπα να κάνω την αγαπημένη της πίτα.
Όσοι κατάγονται απο τη Μακεδονία και περισσότερο Έδεσσα , Νάουσα, Φλώρινα θα ξέρουν αυτή τη πίτα που έχει την ...ιδιορυθμία να είναι πολύ καυτερή οπότε απευθύνεται σε ειδικά γούστα.Πάντως ακόμα και ο εγγονός μου την τρώει!!!
Μισή κολοκύθα κόκκινη φίλοι μου που την καθαρίζω εξωτερικά και την κόβω σε κομματάκια .
Τα βάζω σε μια κατσαρόλα με το νερό που έχουν επάνω τους καθώς τα πλένω ! Προσθέτω τριμμένα στο ρεντέ 3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά και προσθέτω 1 κουτάλα λάδι και αλάτι . Βέβαια ...μπόλικο μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο τόσο όσο το θέλετε γιατί καθώς θα μαγειρεύετε θα το δοκιμάζετε....
Μόλις δείτε οτι μαλάκωσαν τα κομμάτια της κολοκύθας τα πολτοποιείτε με το εργαλείο που έχετε για το πουρέ πατάτας. Ότι ζουμί έχει μέσα στη κατσαρόλα θα το "πιεί" μια χούφτα ρύζι καρολίνα που θα ρίξετε μέσα και θα το αφήσετε να πάρει βράση.
Το αφήνουμε να κρυώσει και κάνουμε το ζυμάρι για τα φύλλα που είναι απλό με αλεύρι , λίγο λάδι, λίγο ξύδι και νερό χλιαρό. Ανοίγουμε μικρά φύλλα γιατί θα την κάνουμε σαν ..σαραγλί τυλιχτή!
Ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα και απλώνουμε επάνω το μίγμα που φτιάξαμε.
Το τυλίγουμε...
Έβαλα και ταψί μιας χρήσεως για να μη ..πλένω ( αν και έβγαλα δύο απο αυτά) , το ένα για τη κόρη! Λαδώνω απο επάνω τα φύλλα πριν τη βάλω στο φούθρνο.
Το έβαλα στους 200 βαθμ. μέχρι να ψηθεί καλά. Μη ξεχνάτε οτι είναι πίτα που τρώγεται κρύα και ...νηστίσιμη.
