Ομελέτα με μανιτάρια πόρτε μπέλο

Αγαπώ πολύ τις ομελέτες και το βρίσκω εύκολη καλοκαιρινή λύση. Συγχρόνως λατρεύω τα μανιτάρια οπότε χθες που έμεινα μόνη στο σπίτι και δεν ήθελα κάτι δύσκολο να κάνω γιατί απλά βαριώμουνα σκέφτηκα να φτιάξω μια τέτοια ομελέτα.
Είδα οτι στο ψυγείο είχα μανιτάρια πορτε μπέλο, άφθονα αυγά, κασέρια όπως πάντα διάφορα και κρεμμύδια που δίνει στην ομελέτα το ..κάτι τις της!

Έκοψα σε ροδέλες και το κρεμύδι και το σωτάρισα μαζί με το μανιτάρι με λάδι με μυρωδικά που μου έστειλε δώρο η φίλη μου Λουίζα. Θυμάρι, ρίγανη, φασκόμηλο και βασιλικό!

Μόλις μαράθηκαν αρκετά χτύπησα δύο αυγά χωρίς να βάλω αλάτι γιατί είχα σκοπό να βάλω κασέρια και δεν μου αρέσουν τα πολύ αλμυρά φαγητά.Έβαλα  μόνο λίγο μαυροπίπερο και μια μικρή παρασπονδία , λίγους κύβους κομμένο βραστό κοτόπουλο που έχω πάντα στο ψυγείο για τα σάντουιτς μου.

Πρόσσθεσα λοιπόν τα αυγά και προς το τέλος τριμμένη παρμεζάνα και κασέρι Σοχού που το θεωρώ το καλύτερο σε νοστιμιά κασέρι της Μακεδονίας.

Έτοιμη η ομελέτα μου φίλοι μου αν και για τη μητέρα μου έκανα μια απλή στραπατσάδα με ντομάτα, μυρωδάτο λάδι και αυγά.

Καλή σας όρεξη φίλοι μου , κάντε την , είναι πολύ καλοκαιρινή.